随着互联网的发展，人们了解信息的渠道越来越多，饮酒者也越来越专业。甚至很多不喝酒的朋友都知道酒鬼酒和粮食酒。他们一看到白酒上有粮食的名字，就喊好酒。但是，很多朋友只知道一件事，不知道另一件事。他们看到粮食酒，就以为是纯粮食酒。他们看到酒鬼酒就想到网上那些掺工业酒精的假酒，害死人。今天金银岛阿里山就通过白酒的酿造方法给大家介绍一下粮食酒和酒鬼酒的区别，以及能不能喝！
酒精勾兑白酒
其实酒精勾兑白酒是建国后才生产出来的。那时候缺粮，吃饭却要吃酒喝酒！因此，国家指示推广食用酒精勾兑白酒生产技术。当时在全国范围内得到高度认可和推广，在当时意义重大。但当时食用酒精勾兑酒技术还不成熟，不如传统酒，导致食用酒精勾兑酒接受度低。最重要的是一些不法商贩为了自己的私利，用工业酒精勾兑白酒，导致大量人员中毒，让大家对食用酒精勾兑白酒更加排斥。其实现在国内食用酒精勾兑白酒技术已经比较成熟，产品质量和生产工艺都达到了国际一流水平。现在的液体白酒都是用这种方法勾兑的，市面上很多流行的白酒都是用这种方法酿造的。不过，你也不用太担心。食用酒精本身也来源于食物发酵。把口感好的酒精混在一起当口粮酒是可以的。
纯粮食勾兑白酒
其实市面上的白酒大多是纯粮白酒勾兑后再出售，也就是我们常说的固态法。通常刚出窖的酒，因为原料、工人操作、设备等多种因素，每一批的口感都会有差异。此时，品酒师会通过味觉、嗅觉、酒精度等方面来品酒，比如加入蒸馏水，将酒的酒精度和口感调整到统一的、更好的状态。其实勾兑酒是白酒生产过程中很正常的一个环节，不必谈色变。如果没有勾兑过，同一品牌同批次两瓶酒的口感会有很大差别，口感还不如现在大家买的。
