认品牌，品酒，听故事，
大家好，我是喜欢研究白酒品牌故事的钢丝兄
我们在这个系列里讲了很多酒。后来我们发现，这一类的酒还有很多。比如我们偶然发现Xi安特曲是单粒香，广西久友路一直推荐的乳泉井也是单粒香。真的很值得在全国范围内探索。
不过钢丝哥最近确实事务很多，没有精力做这个工作。先给泸州老窖有限公司，单粮浓香的老大哥，来一盘。
泸州老窖不仅是单粮浓香型白酒的龙头，也是浓香型白酒的鼻祖。以前浓香型白酒不叫浓香型，叫浓香型，江湖地位可见一斑。
泸州老窖股份有限公司曾坐上中国白酒的头把交椅，传承国宝级活窖池，自明代1573年起一直沿用至今。是全国唯一一家，叠加泸州老窖股份有限公司独特的酿造工艺，从白酒品质层面真的可以秒杀你所知道的其他所有高端白酒，包括号称亿万的某某汉帝。
可惜这个大哥，有了这些好的资源，都被曾经的小弟一个个超越了。现在他要和大哥芬抢第五。作为一个四川酒友，他有些生气。
所以这个系列的标题略显突出，但是看完整个系列的几篇文章，你会发现钢丝哥真的很有道理。
话不多说，开全！
01
泸州：中国白酒发源地之一
说起泸州老窖股份有限公司，可谓是家喻户晓，连根本不喝酒的人都知道是这么一个民族品牌。它以悠久的历史，最古老的活窖池和五次中国名酒大满贯得主而闻名。
事实上，泸州老窖股份有限公司的历史可能比众所周知的1573年要久远得多，至少可以追溯到宋代；具体是什么情况？听钢丝哥的介绍。
看过这篇记述早期内容的朋友应该还记得钢丝哥一直认为“中国白酒起源于元代”的说法不严谨。有三个证据。一是记录在《本草纲目》。唐代就有葡萄蒸馏酒的说法。二是《宋史》记载的酒役描述，大酒(蒸馏酒)和小酒(发酵酒)区别明显，三是北方辽金酿酒遗址发现的蒸馏器；
而宋史中所描述的地方恰好包含了现在的泸州！
太平兴国七年(公元982年)，专卖制度后，仍有音乐出售。
魏逵(今重庆奉节)、建(今四川宜宾)、凯(今重庆开州)、石(今湖北恩施)、陆(今四川泸州)、钱(今重庆黔江)、傅(今重庆涪陵)、李(今四川汉源)、魏(今四川汶川)、凉山、川
从春天到秋天，喝完了就叫小酒。它的价格从五美元到三十美元不等，包括二十六美元。
蜡蒸，夏天出来就叫大酒。它的价格从八美元到三十三美元不等，包括二十八美元。
用糯米、小米、黍、小麦等酿造的酒。而制曲酒风格，则适宜水土。
具体描述可以点击这里查看，
白酒起源探讨(三):有宋史为证，四川白酒在几千年前就已经享誉全国了！
所以泸州能成为白酒的发源地之一，也是有天时地利人和的。
首先，四川盆地气候温暖，物产丰富，酿酒原料充足。为酿造奠定了物质基础；
其次，政策特殊，其他地方禁止酿酒(因为耗粮)。泸州地处汉彝交界，酿酒并不禁止。所以酿酒有了很大的进步。
再有就是身在西南大后方，没有受到后来战争的伤害；相比之下，汾酒和衡水老白干就在劫难逃了。
02
泸州酒到酒城泸州
宋史中的记载只是行业的大趋势，具体传承的细节并不清楚。我们只能判断泸州产白酒/蒸馏酒是从宋代开始的。
那么泸州酒是如何一步步演变成现在的酒词的呢
在周琴周知的清代学者张宗本在其著作《阅微壶杂记》卷四《乡土杂拾》中说：“直到元太鼎年间(公元1324年)，庐州才脱颖而出，称郭怀玉为3360。十四岁学艺，四十八岁创造了一种新的酿酒药，叫甘淳，用来酿造香气浓郁、口感甘甜、口感好于回味、经过技术改造的酒。至此，大曲成功了……”
明仁宗弘熙元年(公元1425年)，酿酒大师史发明了“窖酿”法，使泸州大曲酒的生产技术更加完善，将大曲酒的酿造推进到由泥窖向浓香型转化的“第二代”。
明万历元年(公元1573年)，“蜀聚源”挖窖建坊，是泸州第一个正式挂牌的大曲白酒生产作坊。后来人们称之为“1573国宝窖池群”。
/pic/img.php?k=泸州老窖一桶天下酒怎么样,泸州老窖浓香源壹号多少钱一瓶4.jpg">天启年间（1621―1627年），泸州专酿大曲酒的规模生产作坊--“舒聚源”的传人舒承宗，又总结探索出了从窖藏储酒到“赔糟入窖、固态发酵、酯化老熟、泥窖生香”的一整套大曲酒工艺技术，使浓香型大曲酒的酿造进入“大成”阶段。
在明末清初这一阶段中（约1600年―1644年），又先后出现了:“天成生”、“洪兴和”、“顺昌祥”、“秫香春”、“永兴成”、“鼎丰恒”、“大兴和”、“生发荣”等酿酒作坊。
同治八年(1869)，九世祖温宣豫建“豫记温永盛酒厂”，酿造的“三百年老窖大曲”酒出品，盛极一时。章士钊赋诗称赞:“名酒善刀三百岁”;“温家酒窖三百年，泸州大曲天下传。”
清末时期（约1840―1912年），泸州酿造经营大曲酒的作坊已经发展到了十八家之多。
《泸县志》卷三《食货志酒》记载:“泸酒，以高梁酿制者曰白烧，以高梁、小麦合酿者曰大曲。清末白烧槽户六百余家，出品运销永宁及黔边各地。……大曲槽户十余家，窖老者尤清洌，以温永盛、天成生为有名。运销川东、北一带及省外……”
1916年，朱德随蔡锷起兵，入川讨袁，驻防泸州期间在诗中写道:“护国军兴事变迁，烽烟交警振阗阗;酒诚幸保身无恙，检点机韬又一年。”“酒城”之名由此而生。
抗战时期（1937-1945年），泸州酒业的生产发展到了历史上的鼎盛时期（有开办军需酒精厂这一历史背景，当时整个西南区域都出现白酒/酒精产业爆发式增长，以后单独开篇讲一讲），酿酒作坊和酒窖年年递增，遍布城郊各地纵横数十里，出现了温永盛、天成生、协泰祥、春和荣等36家作坊昼夜生产窖酒的壮观场面，产量居全中国之首。
这也是其后泸州老窖三十六坊的来源。
泸州老窖的故事还有很多，因篇幅原因，解放后的历史、嫡系产品矩阵、个人感受等等都放到后面再聊。
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参考文献
泸州老窖发展史――牟雪莹
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