在白酒行业，泸州老窖被誉为浓香型白酒的鼻祖。它建于公元1573年，是持续使用的最古老的酒窖。这些酒窖记录了浓香型白酒酿造的历史。中国浓香型白酒的酿造工艺很多都是受浓香型白酒酿造工艺的影响，故名浓香型白酒鼻祖。
泸州老窖酒以其突出、舒适、细腻、优雅的窖香著称。这种风格需要一个保养良好的百年老窖来酿造。也正因为如此，这种风格的酒很少见。目前泸州老窖股份有限公司的各种酒类中，只有高端窖藏酒能表现出这一特点，普通窖藏酒表现不佳。
要品尝泸州老窖，老酒圈的朋友建议我品尝80年代泸州老窖特曲。在他们眼里，80年代的泸州老窖特曲太精彩了，比不上现在的国窖。最近有幸得到一瓶1986年产的52泸州老窖特曲。今天，我要品尝这款酒，谈谈它的风格和品质。
我这泸州老窖特曲是19861202批次的酒，倒的时候闻起来很香。该酒具有突出的老窖复合香气，即窖香、老窖、糟醅、花蜜香和红枣干的复合香气。在品尝上，这款酒在口中醇厚而连续，有很好的平衡感和一致性。口中香气温和，柔而不软，纯而细腻，浓郁。最后，这款酒回味悠长，干净利落。整个酒窖的复杂香气展现的很好，是典型的百年窖池酿造的浓香型酒。酒体纯净，持续，风格一致。风味方面，由于这款酒在瓶中保存时间较长，一些鲜花和水果变成了干红枣，让这款酒看起来有点老，不过好在这款酒老而不闷，整个酒还是不错的感觉。
这款酒和现在的高端国窖酒相比，风格相同。所以从某种程度上来说，顶级国窖的酿造工艺类似于上世纪80年代的泸州老窖股份有限公司酒(主要区别是在酿造原料中加入了少量的大米)。从品质层面来说，1986年泸州老窖特曲的品质水平真的不是一般高端国窖酒能比的。与其水平相比，国窖郭雪60在2010年略逊一筹。虽然它的气味更舒适，酒体更浓郁(因为度数高)，但是它的融合度和尾段强度都不如老泸特，这也使得它的整体水平略逊于1986年的泸州老窖特曲。
相比之下，现在的国窖顶级酒：68原窖酒比1986年泸州老窖特曲的档次要高。原窖酒在酒体的强度和香气的丰满度上彻底碾压了老鲁特琴；其连续性、细腻性、丰富性几乎与老鲁特琴相同。而泸州老窖特曲酒的陈酿程度较好，可能是因为其瓶贮时间较长。再加上原窖酒度数太高，很难很好的表现陈莲的感情。
总的来说，现在的高端国窖白酒和80年代的泸州老窖特曲白酒是一样的。都是由保养良好的百年老窖池酿造，酒体都有老窖池的复合窖香。都是进行原始窖池技术，以高粱或高粱为主要原料配以少量大米，小麦制曲，中温制曲发酵。也正因为如此，这款酒的曲味不是很突出，有利于老窖复合味的展现。
感受老窖池浓香型酒的魅力，需要我们细细品味。相比之下，非老窖池浓香型白酒往往单调，酒体不够丰富细腻。在精制的白酒下，往往能给人一种突兀或沉闷的窖香感觉。老窖池浓香型白酒的精品酒是不会有这种感觉的，其各种风味紧密而连续，这也是老窖池浓香型白酒的魅力所在。
(这些来自四川的高端酒有老窖的味道)
说到四川的老窖池浓香型酒，有一种独特的窖香。这种气味，加上酒窖里的一些陈年清香，整体有点像皮蛋的味道，而这也成为了我辨别四川老窖浓香型酒的一个标准。说到浓香型白酒的窖香，只有持续使用、保养良好的老窖池才能酿造。其他窖池，无论人工窖泥配比如何，都无法产生这样的效果，所以老窖的浓香型酒从产量上来说是稀缺的。最后，如何看待我作为酒友和行业对1986年泸州老窖特曲和老窖池浓香型白酒风味的理解？欢迎在留言区留言，大家一起探讨。
