当人们第一次把蒸好的粮食放进小口尖底的瓮里时，中国第一缕酒香从杏花村飘起。
而这一举动发生在6000年前。
1982年春，山西省汾阳市杏花村东宝村的一位村民在地里干活时，无意中挖出一个陶瓶。这是一个小口尖底的瓮。它的形状就像它的名字一样。它的嘴很小，脖子很窄，身体细长，底部很尖。
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起初，根据经验，专家认为是水泵。到1988年，研究人员偶然发现“大部分尖底翁倾覆是因为灌满水后重心高于瓶耳，不能用于自动汲水”，首次怀疑其身份。
一年后，他们与北京大学力学系的专家合作，对7个小口尖底的半坡型骨灰盒和一个模型瓶进行了抽水实验。结果表明，这些容器不能实现自动抽水的功能。结果，“小口尖底瓮为生活用汲水器、盛水器”的结论被彻底推翻。
随着第二、三期杏花村遗址的发掘，一座古代酿酒和饮酒器具的博物馆展现在人们面前。
基于此，考古学家苏首先提出了“小口尖底罐是盛酒的器皿”的理论。后来证实确实是酒器，取名“酉瓶”。它的出现证实了中国酒文化可以追溯到仰韶时期，是迄今为止发现的中国最早的酿酒地。
杏花村汾酒就此坐实了酒祖宗的称号。
桃花源有大片的桃林，杏花村有杏林，但这里的千亩杏林不是用来观赏的，是用来酿酒的。
“请问杜餐厅在哪里？牧童指着杏花村“事实上，清明期间，杜牧未曾到过山西，又哪里的牧童指向哪个杏花村？不免怀疑那是幻觉。
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这是历史上一个很大的争议。山西杏花村和安徽池州为了杏花村的事互相打了起来，甚至对簿公堂。2006年，国家工商总局裁定山西杏花村酒厂有限责任公司的“杏花村”商标与贵池杏花村的“杏花村及画面”商标内容相同，损害其合法权益的理由不成立。
据史料记载，杜牧写公元《清明》年时42岁，正由黄州刺史调任池州刺史。这首诗写于公元845年左右，现在全国各地出现了几十个杏花村，大概是以杜牧的名义，为了提高知名度。就跟现在某个网络词汇火了，各大非直接相关公司抢先注册商标冠名一样。
正好山西省出产名酒名饮，还有一个杏花村，杜牧的诗都是互相认领的。
2010年，国家工商总局裁定“杏花村”一分为二，“酒”在山西，“戏”在安徽。
由此可见，杏花村的名字其实指的是安徽池州，但山西杏花村赢得了真正的酒业杏花村，结束了十几年的纷争。
但孩子不是杜牧，谁知道杜牧说了什么？
甚至可能这一幕就是他喝醉了酒想象的，毕竟诗人最擅长的就是臆想各类美好的愿景。
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解决了杏花村的归属问题，我再补充一点，汾酒是酒祖的关键。
明清时期，山西商人众多，尤其是清代。晋商已经成为中国最强大的商业集团，他们有组织，有纪律，诚实。汾州地处晋中平原，东至直隶、关外，西至陕西、清新，北至内蒙古，南至湖南、湖北两省，四通八达。
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勇敢而足智多谋的晋商在各地开设仓库、钱庄、店铺，还经营酒业，把山西汾酒带到了全国各地。无论你走到哪里，你都会充分发挥你的创造力。如果当地酿酒条件好，你会把山西杏花村的酿酒师带到那里，模仿汾酒法酿酒；或者干脆把山西杏花村产的汾酒贩运到外地.
简而言之，晋商走到哪儿，就把汾酒传播到那儿先后创立了一泉涌、金隅汾酒等老字号品牌。然后因地制宜，改变了蒸法和发酵法。于是，在清香型白酒的基础上诞生了浓香型、酱香型、米香型，现在百花齐放
瓦罐分离发酵，就是瓦罐埋在地下，彻底清洗，消毒，然后撒上。
入酒曲，隔绝了土壤中杂质和杂菌对酒醅的影响，又一次保证了清香型白酒的纯粹。
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众所周知，除了独特的酿造工艺，酒质还和好的环境密切相关，因为有赤水河畔，才有最好的酱酒。因为有杏花村地区的绿色酿酒生态，才有清香纯正的汾酒。
那一片的空气和土壤中含有多种微生物极有利于汾酒的酿造，经过多年的选择、淘汰、优化、繁衍，上百种微生物在这里“安家落户”，形成一个偷不走、搬不掉的唯一适合汾酒生产中含微生物生长的“汾酒微生物体系”，汾酒传播到其他地方发展出其他香型的白酒便也能说通了。
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汾酒一步步壮大以来，除了争杏花村那次名扬天下，还有两次高光时刻。
1500年前的南北朝时期，北齐武成帝高湛从晋阳写给河南康舒王孝瑜说：“吾饮汾清二杯。劝汝于邺酌两杯”，说的便是汾酒。汾酒作为宫廷御酒受到北齐武成帝的极力推崇，被载入廿四史，酒一举成名。
1915年，一个全球性国际盛会“巴拿马万国博览会”在美国旧金山举行，国人整装待发，以前所未有的气势组团参加，一是想要获奖给自己的企业品牌打出名气，证明实力。二是想为国争光，展示中华文明独特的技艺魅力。
现在听说的是茅台和五粮液都自称获得过巴拿马万国博览会金奖，且都是在无人问津的时候一摔成名。似乎各大名酒都在争夺金奖的头衔。
毕竟是100多年前的奖项，当时网络不发达，又远在美国，很多细节已无法考证。
如今，“巴拿马奖牌真相”已经大白于天下。中国获得“巴拿马赛会最高奖――甲等大奖章”的酒产品共有5枚，分别是山西(官厅)选送的高粱汾酒、直隶(官厅)选送的高粱酒、河南(官厅)选送的高粱酒、广东(官厅)选送的果酒和山东张裕酿酒公司的葡萄酒。
其中唯一具名的品牌只有山西汾酒，的确是为国争光，据说此后有这样一句话：天下大事，喝酒必汾，汾酒必喝。现在虽已形成酒业割据局面，那时的汾酒却是光芒万丈，份量不言而喻。
但估计当时的山西汾酒也挺懵，自己才是真正荣获甲等金质大奖章的那个，其他酒企却早把获奖口号宣扬在外。看来其他酒企很好的掌握了传播学中占领舆论制高点的核心，汾酒应该学习学习。
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如今中国白酒状元和榜眼已确定了。探花却迟迟未定，中国白酒三大巨头到底是茅五洋，还是茅五泸，有没有可能是茅五汾？
从这两年山西汾酒数据来看，2017-2019年山西汾酒的营收增速分别达到了37%、47%、27%，2020年营收历史性实现139.89亿。去年泸州老窖营收166.53亿元，洋河股份实现营收211亿元，汾酒年营收在三者中排末尾。2021年山西汾酒持续拓展和优化市场布局，全面构建“2+2“品牌整体架构，从长远来看，想要跻身三巨头，汾酒“未来可期”。
最后，说起酒祖宗汾酒，不管爱不爱喝清香型白酒的朋友，至少都应该了解些汾酒的故事，再尝尝正宗的汾酒。
