人是宇宙的灵魂。
有的人眼睛能分辨“无色”；
有的人耳朵里能听到“天籁之音”；
有些人，舌头能尝到“地球的味道”…
这些有“特异功能”的人是天生的还是后天培养的？
在山西杏花村，我有幸遇到了一位“特殊的主人”。她品尝了数百万种葡萄酒，并能很快识别出数百种“葡萄酒味道”。她被称为“中国白酒首席女品酒师”。
2014年10月21日，被誉为白酒行业“国民口评”的首届“中国首席白酒品酒师认证大会”在北京钓鱼台国宾馆举行。汾酒集团的王凤仙在46位“中国白酒首席品酒师”中脱颖而出，成为13位“中国白酒首席女品酒师”之一。
冬天的山西，冷风一吹，就能尝到“冷”的味道。
当我走进汾酒集团国家技术中心时，王凤仙的热情和微笑一扫冬天的寒冷。“爱笑的女人命运还不错。”我突然想起这句老话，感觉像是春风。
作为检测中心的主任，王凤仙的衣着可谓朴素，没有化妆，面容素净，让我觉得有些奇怪。作为一个职业女性，职业化妆是一门“必修课”，难道王凤仙不明白吗？
王凤仙正在组织一次内部评估会议。
工作台上放着9个编号的高脚杯，里面有样酒，还有一瓶漱口用的纯净水。王凤仙拿起一只杯子，摇了摇，放在眼前，仔细观察着。她的眼睛似乎穿透了玻璃，她在观察它的颜色。然后，杯子倾斜45度，仔细闻了闻，停顿了10秒左右，她在闻它的香味；这时，酒轻轻入口，调动舌头，让酒在口中蔓延。仔细品尝后，喉咙微微一动，咽了口唾沫。她正在品尝它的味道.
王凤仙拿起笔，在表格上写下了品尝意见。极度专注的表情就像是入了无人之境。
她用纯净水漱口，准备下次品尝。
九个酒样全部品尝后，可以评价的酒样放在一边，没有评价的酒样重新评价。所有的酒样评估完毕，90分钟过去了。这种筛选方法很费时间，但却是最有效的。
我发现，当王凤仙在写品酒评论时，有些葡萄酒样品会被一扫而光，而另一些则需要仔细琢磨所用的每一个词。往往几分钟不写下一个字的评论，表情里充满了咀嚼和沉思，对精准的追求，更多的是兴奋。
我真的没办法。我走过去询问详情。
王凤仙说，“最困难的是，我们明明知道什么是味觉风格，却找不到一个合适的词来描述它。这让我们很苦恼，要求我们既要有系统的、高精尖的专业技能和知识，又要有高超的理解力。”说到品酒，王凤仙总是不满意。
突然想起一个问题，就问她为什么穿成这样？
王凤仙笑着说，“白酒侍酒师这个职业不同于其他职业，它需要很多人。比如有香气的东西不能用，包括香水、化妆品等。平时吃饭只能清淡，一定要远离噪音和有异味的地方。感冒了不能吃药，只能接受物理治疗，怕影响嗅觉味觉，等等”。
我亲眼目睹了“中国白酒首席品酒师”的工作场景，尤其是听了王凤仙的故事之后。我这个没有经验的作家，多少有点明白什么是“天道酬勤，天道酬勤痴”，道理真的很值得玩味。
在黑暗中，我们有这样一种感觉：一个优秀的品酒师的境界，就是在孜孜不倦的精研中，找到并定格“一瞬间的永恒”。一瓶“传奇酒”的诞生，往往与品酒师的精湛技艺、心智感知、品行态度、精神感受密切相关。
他们将品酒这一技术性工作发挥到了极致，成为了一门博大精深的高雅品酒艺术。道理无非是仔细研究。经过多年的潜心研究，品酒的艺术已经臻于完美，锻造出一个个非凡的“舌尖上的精灵舞者”。
