感受白酒的品质，选择典型的白酒样品是非常重要的。了解典型白酒样品的风格，有助于我们了解这类白酒的品质。前段时间应其他领域烈酒爱好圈的邀请，我整理了一份白酒各流派和典型白酒的目录。今天整理了这个目录，写了一篇文章，供大家交流讨论。
在我收集的典型样本中，并不都是高端酒。毕竟不同的风格、流派，使用的粮食原料、酿造水平都不一样，所以葡萄酒的综合等级也不一样。除此之外，本文中基本不包括以勾兑方式配制的混合酒(有香气的“两步法”除外)。毕竟勾兑出来的白酒不能代表一个酿造过程。至于我的整理，由于我接触的白酒种类有限，特别是一些老白酒，所以并不全面。因为尝试的年份有限，有些款式无法断代，所以这些内容仅供参考。这是我的校勘。
毛江香：天妃茅台酒(天妃茅台首发)
近年王子、迎宾、赖茅系列酱香：赖茅第一代匠人(风格以13年名酒810为基础，现在贵州大曲风格更注重一两连酒的展示)。
新酒鲜酱香：15年的葡萄酒学习(葡萄酒学习始于1988年)
老酒甜，酱香：90年代初，葡萄酒用圆瓶酿造。
酱香淡雅的武陵新酒：武陵上江30(武陵王首发)
老武陵酒醇香四溢：1991年的武陵酒。
金沙酒：金沙摘要(650ml大摘要表现更好)
五粮液窖曲酱香：永福老酱
五粮液的醇柔酱香：15酱香版30 (15酱香版50是五粮液的两种酱香混合)
老坛酒的酸甜风格——红花坛20年
新坛酒酱香浓郁：14年坛酒20年陈酿。
新珍酒酱香柔和：15年后珍酒15(老珍酒毛风格，此风格建议选茅台)
窖曲郎酒：90年代末的普朗
甜郎酒：2004年青花郎。
丹泉茅溪融合酱：丹泉20
黑龙江北派酱：龙滨庆天下
千麸曲酱香：2008年金湖春(碧春酒也是这种方式，主打产品风格纯正)
北府曲酱：迎春优品堂
淡雅芝麻香：一级景芝20年(老香更好，酒体更老)，郭靖国9。
地窖里的香料芝麻：阳湖天堂之路
浓郁的芝麻香：福来春54
面筋芝麻味：梅兰春原浆67
泸州原窖飘香：国窖爱中国。
宜宾窖香：五粮液1618
绵竹润娇香气浓郁：剑南春珍藏级(地震前的普健，90年代末的黄盖剑品质较好)
原窖醇香：方水晶收藏
原窖融合香气：舍酒和谷峰酒王20(舍酒带酱，谷峰酒带甜)
江淮老窖香型：古井贡酒26
江淮软香：洋河M9
江淮绵柔鲜香：80年代的洋河大曲(现在的汤沟酒也是这种风格，59坛酒只能算是这种风格的入门产品)
大曲麦的香气：刘玲醉了，浓郁了。
燕浓香型：80、90年代老安酒、香窖高端酒。
酸甜香型：14年鸭溪窖权磊(新习水大曲也是这种风格)
以下香气可归为香气和香味的范畴：
酱香浓郁：90年代初的习水大曲
浓香型窖香强化版酱香型窖酒：90年前的雅西窖酒
酱香复合香浓：90年代中后期的梅窖(酱香比习水大曲重，同期贵阳大曲也是这种风格)。
惠州两轮浓香型：1997年在两轮王和Shoerbrak Tans采集的原酒(虽然是新疆酿造，但是典型的徽州风格)。
传双轮香：90年代末全兴大曲(诗仙太白二十年为基本风格)。
说到双轮工艺，又叫浓香翻砂工艺。就是在酒窖里发酵一段时间，然后打开，再混合香曲，然后发酵的酒。如果中间投入的酒曲温度较低，则酒具有良好的浓香型风格，酒曲温度较高
两步香：玉泉天河
先酱后稠酿造：87年的白云边(白云边巴彦泉属于这种风格酒的简化版)。
华三香(浓酱)
：石花三香1953道光二十五陈香：道光二十五帝王
酱浓凤芝复合陶香：仰韶天时月
偏浓特香：11年四特十年（现在四特15年里面的那个60°小瓶子酒也是这种风格）
三香不靠特香：80年代啤酒盖四特
浓特兼香（特香是三香不靠特点）：李渡1975
馥郁香（大小曲兼香）：酒鬼内参
大小曲醇柔兼香：96年总厂酒鬼
大小曲重焦兼香：99年酒鬼酒
大小曲淡雅匀香（兼香）：匀香匀酒20年
大小曲用药兼香：平坝经典一号（醇柔）、平坝金壶一号（重药）（大小曲用药兼香风格路数太多，主要受用的药方影响，同种工艺，不同药方可以表现出不同的味道，80年代贵州的平坝窖酒、鸭溪窖酒、朱昌窖酒、新峰窖酒、泉酒、阳关窖酒等都是这种工艺，但风格都不同）
同样的，董香酒因为受粮食原料、药方、香醅配比等因素的影响，有多种路数。
淳朴董香：81年金字董及以前产品（92年飞天方董也算）
醇柔董香：80年代中后期白标董酒
重药董香：90年代红标董酒（药焦香、檀木、茴香突出）、08年友缘匀酒20年（重药焦香）、80年代中期黔北老窖（中药房的味道）
酸馊董香：12-14年国密董酒、90年代初匀酒
清净清香：宝丰青花35
清艳清香：14年汾酒青花30
清爽清香：汾酒青花20（出口汾、950ml黄盖汾属于入门款）
醇绵青稞清香：天佑德4600
老白干香：衡水老白干古法20
大麸清香：牛栏山黄龙坛
清芝清香：金门高粱823
麸曲清香：草原白 一马当先（这类清香我接触不多，红星、牛栏山还没喝典型的酒，喝过以后补充）
多粮清香：黄鹤楼H9
川法小曲清香：江津元帅10年
云南甜醇小曲清香：玉林泉12年
云南糟艳小曲清香：茅粮15年
云南药小曲清香：鹤庆乾青花瓷（淡雅药香）
云南馥郁小曲清香：13年茅粮彝州情
米香：三花15年
豉香：玉冰烧12年
传统凤香：80年代60°西凤酒
芝麻凤香：西凤酒海X6、90年代初西凤酒（此酒酒海味大一些）（墨瓶西凤属于入门款）
醇柔凤香：90年代中期秦川大曲
窖香凤香：旗帜经典西凤（小酒海原浆属于入门款）
挺拔纯凤：华山论剑30年（出口白凤属于入门款）
凤兼复合香：太白国礼
总的来说，这是我目前梳理出的白酒路数。其实对于白酒，风格路数有很多，绝不是十二大香型所能涵盖，想要深入了解各路白酒的朋友，真的需要慢慢解惑尝试。如果是入门品酒的酒友，建议先清，再浓，后酱，最后其他香顺序感受，毕竟许多复合香都是建立在浓酱清米四大香的基础上演变出来的。最后，关于我对白酒风格路数的梳理，广大酒友有什么好的意见或想法，欢迎大家在留言区留言，我们一同讨论。
