如果你了解白酒市场，你会发现市场上的白酒十有八九是浓香型白酒，很多人也喜欢喝浓香型白酒。为什么那么多人喜欢浓香型白酒？浓香型白酒为什么这么香？今天就和大家聊聊这个问题，让大家了解一下浓香型白酒的来源。
根据第一个原因，浓香型白酒采用养窖增香的方法。's多年的酿酒经验，酒窖里用的酒越多越好。很多酿酒师都知道窖泥老，酒好。窖池保养得越好，使用时间越长，窖泥中醋酸菌和丁酸菌的微生物菌群就会越丰富、越活跃，而微生物菌群的好坏决定了葡萄酒风味的好坏。
浓香型白酒在第二个原因，浓香型白酒采用中高温曲增香。清香型白酒的基础上，将制曲温度提高到55-60度，较高的酒坯温度更适合产香细菌的生长，从而带来更丰富的风味。
第三个原因，续糟增香。,有句俗话，千年窖池坏千年，变质的食物也是微生物的重要栖息地。浓香型香精每蒸馏一次，都会加入一些新的食物，损失掉一些淀粉耗尽的坏食物，让微生物带着陈年带来新的食物，香气物质不断积累。
除高粱外，大米、糯米、玉米等谷物也用于酿造第四个原因，多粮增香。浓香型白酒。不同的谷物有不同的风味特征。大米使酒体干净清爽，糯米使酒体更加柔和。玉米增加了白酒的特殊香气，使白酒闻起来更有层次感。产香菌吃了不同的五谷后，可以产生不同的香气物质，进一步增加了香气的复杂性。
第五个原因，混蒸混烧增香。浓香型白酒将原粮与酒坯混合，蒸酒时同时蒸粮，既能减少损失，又能将粮食的米香带入白酒，粮香成为浓香型白酒最重要的特征。
第六个原因，延长发酵时间增香。清香型和酱香型白酒发酵时间为30天/轮，浓香型延长至60-90天。多出的时间是糖化酿酒后的生香期。
在第七个原因，双轮底糟增香。浓香型白酒的窖池中，由于五面与窖泥接触，窖底酒糟的香气最浓郁，含氧量特别低。酿酒师为了获得更多的香气，让它多发酵一个周期，那么香气物质自然会更高。这种白酒会单独提取，做成高酯香型白酒，对后期的白酒勾兑有很大的作用。
第八个原因，分段摘酒增香。浓香型白酒分为头、中、尾三段，按等级分别存放。头的酒香最多，香味最好，分开拿出来，让好的更好，香的更香。
浓香型白酒在层层堆积、不断追求香气的工艺特点下，具有窖香浓郁、酒香度高的特点，因此而得名。
