去日本旅游，除了买各种buy buy，大家还会想去沈巷的小店铺居酒屋，但总是因为听不懂语言和菜单而碰壁。又不是满是天书的日文菜单，随便点几个零散的汉字，还是“这个，这个，这个”，吃到肚子里的菜都不知道是什么，吃不好，苦不堪言。在这篇文章中，我们将教你打开居酒屋的正确方法。
居酒屋介绍
它是以喝酒为主的料理店.根据其主要菜系的总称，所提供的菜系会有一些差异。可分为烧鸟屋、烧烤店、炸串屋、烧大阪店、小餐厅、综合连锁居酒屋。其他还有中餐居酒屋、韩餐居酒屋、西餐居酒屋。
本文所说的居酒屋，一般是指日式居酒屋。除此之外，除了藏在深巷子里的居酒屋之外，在商业大厦的高层或者地下室也有很多店铺。逛街的时候要注意抬头看各种凸出的灯光标志，还有大红灯笼，暖暖的窗帘。如果有这两样，那一定是居酒屋。
红灯笼烧鸟屋 |主菜是羊肉串，其他菜很少。
烧烤店 |不同于烧烤店。烧烤的居酒屋主要以烤内脏为主。
炸屋串|关西炸的东西很多，除了炸串，还提供油炸食品。
大阪烧店太好吃了|除了大阪烧，还会有炒面，铁板烧等。味道非常好。
小餐厅小料理|一般酒吧周围只有6-8个座位。直接告诉老板你想要什么。店里只有两个人，老板和服务员。就像午夜食品店里的场景，提供的菜品相对固定，选择不多。
综合居酒屋居酒屋“125
《商业vs官位》& amp“业务与准备”
进门前|找到居酒屋后，你应该先看看门上的标志再进去。如果上面写着“官方进行中/支持进行中/准备中”，说明还没开业。“In business/in business”表示已经开始营业，可以进店。
开胃菜顺口。
落座后|服务员会给你端来湿毛巾和一些小菜凉菜。这个时候的凉菜叫做“1 ”,虽然你还没有看菜单，服务员会马上问你想喝什么。因为居酒屋主要喝酒，你应该先点酒，第一杯通常是“然后看菜单。服务员端上啤酒后，会问你要什么。
怎么喝大酒
居酒屋以饮酒为主，很多居酒屋国家都有“饮酒”，也就是说，付一定的钱，就可以无限期地喝光所有的酒，直到喝饱为止。建议尝试喝一次，尽量看各种日本酒(请克制喝www)
居酒屋的饮品一般有(啤酒)、/(日式鸡尾酒)、日式酒(清酒或浊酒)和日本烧酒。下面简单介绍一下Pollu最喜欢喝大酒的部分，主要是写下各种酒的名称，酒精度，以及在居酒屋的点餐方式。
01 啤 酒
啤酒|日本啤酒度数基本在4-5.5。一般店内会有朝日，麒麟，札幌，个别店会有叶比苏或者其他价格较高的特色啤酒。除了瓶装啤酒，通常还有生啤酒(日语是生).生啤酒是指没有经过加热杀菌的啤酒，营养成分会保留的更多，但是存放时间比较短，所以也是最新鲜的，口感会更好。建议喝。另外，喜欢喝成人啤酒的朋友也可以试试朝日.
02 日本酒
日本酒清酒｜日本酒是从大米酿造出来的酿造酒，酒精度数一般是在15°左右。根据酒的品种和季节不同，会有冷饮和热饮两种喝法。热饮的日本酒一般会单独写出来，叫做「熱燗」，比凉酒会更加温润，米香也会更足，搭配刺身烤鱼等清淡的鱼介料理再合适不过。
熱燗／あつかん，这个日文单词是热酒的意思，也可以作为动词，比如热绍兴酒也可以叫做熱燗，不过在没有特殊说明的前提下，居酒屋出现的熱燗一般都是指热的日本酒。
分类上大致可以分成普通酒、本酿造、纯米酒和吟酿酒（通常情况下，价格是逐一递增）。其中普通酒指市面上大多数没有特殊标的日本酒，然后根据原料以及制作工艺分成本酿造、纯米酒、吟酿酒。纯米类的酒米香会比较重，吟酿类的酒酿造、发酵时间更久，则会带有除米香外的特殊香味（比如果香等）。
▼ 03 日本烧酒
焼酎日本烧酒｜日本烧酒和韩国烧酒可不是同一种酒。日本烧酒是蒸馏酒的一种，发源于日本九州地区，酒精度数一般为25°，比其他的蒸馏酒（中国白酒、威士忌、伏特加等）要低很多。最早的时候算是穷人和大叔喝的酒，但是近年来由于制作工艺的提升以及喝法上的改变，越来越受年轻人和女性青睐！
（烧酒真的很好喝！推荐品尝！去日本不要只找日本酒喝了。）
日本烧酒的原材料很多，比较常见的是芋烧酒、麦烧酒、米烧酒、黑糖烧酒、荞麦烧酒。对烧酒比较讲究的居酒屋还会提供一些特殊的烧酒，比如紫苏烧酒等。
▲烧酒加冰喝法上一般有三种，点了烧酒之后，服务员会等你说你想要的喝法。第一种是「ロック」，只加冰块，可以品味不同烧酒的风味；另外两种是「水割り」即兑冰水，「お湯割り」兑热水。烧酒和九州地区的料理会比较搭，比如もつ鍋（牛肠锅）之类的。
▼ 04 果实酒
果実酒果酒｜国内女生也非常喜欢的梅酒，就在这个分类里面。除此之外还有柚子酒、杏子酒、芒果酒等等。果实酒的酒精度数上下浮动会比较大，一般是在10°左右。
▲梅酒加冰
这类酒一般也是三种喝法，「ロック」只加冰块，「水割り」兑冰水，「ソーダ割り」兑碳酸水加冰块。同样需要在点酒是告诉服务员。因为果实酒的酒精度数不会太高，比较多的是选择第一种ロック来喝。
▼ 05 各类鸡尾酒
カクテル鸡尾酒｜カクテル就是英文cocktail的日文音译，泛指往基酒中勾兑其他物质（比如另一种酒、果汁、碳酸饮料等）制作而成的酒。所以其实后面的ハイボール、サワー、酎ハイ也都算カクテル，但是在居酒屋的酒水单上一般都会分开写。
ハイボールHighBall｜威士忌兑苏打水的鸡尾酒，此外还有ウーロンハイ、緑茶ハイ等，是威士忌兑乌龙茶、绿茶等茶饮。因为口感清爽，相对来水也较低卡，深受女生喜欢。
サワー＆酎ハイ日式鸡尾酒｜日式鸡尾酒大多都是以日本烧酒为基酒的鸡尾酒，サワー和酎ハイ最初应该是有差别的，大概后来喝法越来越多，界限就越来越模糊了，有的店统称为サワー，有的店叫做酎ハイ，有的店既有サワー又有酎ハイ。如果一定要细分一下，サワー是英文sour的音译，因此一般是酸性的果汁+日本烧酒（or其他蒸馏酒）；酎ハイ则是「焼酎」和「ハイボール」的结合，可以理解为是以日本烧酒为基酒的highball。
▼ 酒水菜单日文中文对照表
（干货太多，点击看大图）
黄色高光为特别推荐。
我要吃吃吃
点完第一轮酒，接下来我们就要开始点吃的了，最激动人心的部分来了，bìe紧张！我们整理了满满的干货。菜单上一般分为以下几类（不一定全部都有，每家店的分类方法也会有些区别）：下酒小菜、串物、炸物、烤物、煮物、炒菜、生鱼片、一品料理、主食。可以先看一下菜单，大家商量商量要点哪些，再叫来服务员点菜（对服务员招手→微笑→眼神交流就可以，也可以喊「すみません」或者「お願いします）
段落开头表示酒的名称，以「日文中文」的形式，请大家对照着看
最后会有常见酒水的中日文对照表。
▼ 01 下酒小菜
おつまみ下酒小菜｜跟我们的凉菜类似，都是店家已经提前制作好，盐水毛豆、芥末章鱼，都在这个分类里面。
▼ 02 串物
焼き鳥 / 串もの烤串 / 炸串｜一般专门店的种类会非常丰富，满满一张菜单的烤串。综合居酒屋的话，种类相对会少一点，不过一般也有10种以上，点鸡皮、鸡胗、五花肉等一些烤串的时候，服务员会问你是蘸酱还是加盐（たれ or 塩），两个味道都非常好吃，喜欢吃甜的话，可以点蘸酱。
▲大阪炸串
在关西地区炸串店比较多，一般桌上都一盒蘸酱，一定要记住一串只能蘸一次。炸串店里有些也会带有烧鸟，不过烧鸟店带炸串的好像并不多。
▼ 03 炸物
揚げ物炸物｜最受欢迎的一定是唐扬炸鸡了，当然每家居酒屋都可以吃到，位居第二的应该就是南蛮炸鸡，还有炸银杏果、炸蔬菜、炸薯条等等炸物，大家也可以试一下。
▼ 04 烤物
焼き物烤物｜一般是烤鱼、牛肉、牛舌、鸡肉等等，日本的烧烤一般只加盐，这样可以吃到新鲜食材鲜美的味道。
▼ 05 煮物
煮物煮物｜关东煮（おでん）、九州的筑前煮（筑前煮）、牛肠煮（もつ煮）、关西地区的土手煮（どて煮）算是煮物料理中登场比较多的，另外还有一些煮的鱼也非常好吃，虽然看上去有点像北方的熬鱼，但是口感跟味道完全不同。
▼ 06 炒菜
炒め物炒菜｜日式的炒菜，一般来说就是包菜、韭菜、豆芽、泡菜，跟鸡腿肉、五花肉、牛肠等等搭配着炒，虽然看上去不如我们的炒菜秀色可餐，但是味道还是不错的。
▼ 07 生鱼片
刺身生鱼片｜一般综合类居酒屋的刺身都是拼盘，只要点几人份，店家就会按照当季的海鲜来上菜。专门的海鲜居酒屋选择就非常多，各种鱼类、贝类，除了刺身之外，还有海鲜烧烤。另外还有一些居酒屋会有马肉刺身，和鸡胸肉刺身，波鲁还吃过鸡内脏的刺身，据她说非常好吃......
▼ 08 逸品料理
一品料理 / 逸品料理单点的一份热菜｜一般店家的特色菜，或者是推荐菜会归到此处。
▼ 09 沙拉
サラダ沙拉｜日本沙拉的种类有很多，但基本都是以蔬菜为base，搭配水果、海鲜、生火腿、培根、纳豆等等。当然还有登场率非常高的土豆沙拉，还有加了蟹肉、鱼籽的一些豪华版本，非常好吃。
▼ 10 主食
ご飯 / 麺主食｜日本人一般在居酒屋很少吃主食，主食都是在当晚的二次、三次会结束之后去吃拉面或者是吉野家，所以居酒屋的主食都是很小一份，一般饭类主要是饭团和茶泡饭，面的话是乌冬跟荞麦面。
▼ 食物菜单日文中文对照表
▲黄色高光为利物特别推荐。
实在太长了，休息一下，接着往下看。
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