玉泉酒产于黑龙江省哈尔滨市阿城区玉泉镇。是一家以生产大曲和浓香型白酒为主的酒厂。玉泉酒业创建于1959年，前身为“黑龙江省玉泉酒厂”。在1984年和1989年的第四届和第五届品酒会上，玉泉酒荣获“国家优质酒”称号，这也奠定了玉泉酒在兼香型酒领域的地位。
至于双香型白酒，业内认为其白酒可分为两类：一类是酱香浓郁的双香型白酒，代表是湖北的白云边酒；另一类是酱香浓郁的白酒，代表是黑龙江的玉泉酒。说到玉泉酒，是采用“两步法”生产的，即浓香型基酒和酱香型基酒分型发酵，分型陈酿，精心勾兑。简单来说就是浓香型白酒和酱香型白酒按照一定比例勾兑而成的一种双香型白酒。这种双香型白酒是目前最常见、最受欢迎的一种。新郎酒、黄鹤楼、武陵、湘窖都是我接触过的双香型白酒。对于这种双香型白酒，我们也称之为“双香型白酒”(也有人称之为“双香型白酒”
至于玉泉酒，我没怎么喝过，只有一款玉泉天河酒，是2018126批次的52度双香型白酒，玉泉高端双香型白酒。这种酒无色透明，倒起来很香。它的香气是用酱料浓缩的，主要是浓缩的。窖香和酒糟香是其主要香气。醇厚、果味、香甜、舒适，淡淡的酱香和焦香味相互协调，给酒体带来一种精致的感觉。在品鉴中，这款酒入口醇厚绵长，入口香气浓郁，带着淡淡的酱香。中酱香加强，窖香、糟香、花香、果香、蜜香浓郁舒适。中后期的醇厚甘甜感开始加强，余味更加突出，也让酒体收口舒适。
整体来看，这款酒呈现“二步香”的特点，酒质结构良好，其核心特征得到了充分的展现：浓香型是泸州风格的特色，采用人工老窖酿造，酱香型是北方风格，类似龙滨酱香型酒的数道。当然，这款酒也有一些瑕疵。它的复古、清新、精致、优雅都不够，所以在一些细节上有些生硬。与其他酒厂的“两步香”相比，玉泉酒的酒体设计更好，主要表现出更好的协调感。因为在浓香型白酒和酱香型白酒的混合过程中，稍有不慎就容易给酒体后段带来苦尾、涩尾等不适，影响酒体的协调性和舒适性。玉泉天和在这方面做得很好，用醇厚的甜型白酒来抑制酱香型白酒推出后带来的涩苦尾，也让酒体更加和谐舒适。
说起“两步香”，虽然是酱香型白酒和浓香型白酒的相互勾兑，但要做出这种白酒并不难，要做好真的很难。毕竟浓香型白酒和酱香型白酒在风味和酒体结构上有很大的不同，稍有不慎相互勾兑就会带来不舒服的感觉。因此，设计两者以什么比例相互勾兑，用什么样的调味酒使其达到更好的平衡，是一项艰巨的任务。此外，选择合适的酱香型和浓香型原酒也很重要。酒业中酱香型和浓香型原酒很多，但适合勾兑调味的很少。在生产“两步香”酒的酒厂，讲究的会按自己的类型酿造浓香型酒和酱香型酒，根据香气的特点和要求酿造，这样的酒勾兑出来的香气更好。
与其他双香型白酒相比，“两步双香型白酒”是一种比较好用的双香型白酒。毕竟它的浓香型和酱香型风格都是很正的，酒体一般不会有怪异的味道，这也是它受欢迎的原因之一。当然，更重要的原因是这种酒可以零酿造成本出厂。同时买一些酱香型酒和浓香型酒也是“两步香”。相比之下，那些把工艺和香型酒结合在一起的酒厂就要自己酿酒了，因为其他酒厂只要不用这种工艺就不会有这种酒，所以“两步香”比其他有香型的酒更容易生产。对于不纯熟的酒厂来说，不需要单独开设一条生产线来酿造这种酒，可以减少酒厂的大量投资，同时丰富酒厂的产品。最后，如何看待我作为饮酒者和行业对玉泉天河品质和“两步香”的理解？欢迎在留言区留言，大家一起探讨。
