这个问题我觉得我更有发言权。为什么？相信长期熟悉湖哥的酒友们都知道，有没有类似茅台的口感和风味的品脱酒，大部分都找到了满意的茅台的口感和风味的品脱酒(主要指口感和风味到位的质量和一流的性价比)。作为你的阿虎，我们当然很乐意给你你想要的，这也是我们存在的意义。嗯，听到这个，答案当然是肯定有的。
那么，在你想知道有没有类似口味的酱香型白酒之前，你是不是先要知道茅台酒口感？是什么，茅台酒是什么味道？过去茅台酒的品鉴评语是：无色透明、特殊芳香、醇和浓郁、味长回甘.在第三届全国品酒会1979年，茅台酒的标准评语变成了：酱香突出、优雅细腻、酒体醇厚、回味悠长.其实就我们而言，酱香突出，淡雅细腻醇厚，回味悠长，甘甜，这很容易理解。胡哥觉得最难懂的是可能很多酒友都说了，有什么难懂的？香味是酱香的味道吗？你这样做是在犯一个大错误。其实为什么很难理解特香呢？原因是芳香族化合物是多种多样的，可以说是非常复杂多样，还有很多种类没有确定，无法完整明确的说出来。所以茅台酒厂也用了一个相对保守谨慎的词来形容它的香气：特殊芳香。.
但如果你不能描述一种香味，那就太神奇了。你在骗谁，对吧？在特殊芳香's看来，茅台酒的特殊香味当然可以通过与我们聪明的大脑分享来整理出来。那么湖哥?是什么呢我们应该如何品尝茅台酒中的特殊香味呢？胡哥跟酱香型酒打了这么多年交道，觉得相对准确地描述那种特殊的香味并不难。其实是一种混合了各种芳香化合物的特殊香味，所以我们要做的就是尽量去品尝其中最具代表性的芳香化合物的香气。好了，简单说一下最有代表性的。饮酒者品尝一款酱香型酒后，可以进行对比，看是否是酱香型酒。
不管是不是茅台味，只要从香气、口感、滋味三个方面去品尝就可以了。首先，香气。茅台酒的香气包括特殊芳香,原料香和发酵香,很难准确品尝。原因很简单，因为酿造茅台酒需要原料(高粱)、发酵和储存。饮酒者有必要知道甚至了解这三个方面的香气特征，因为品酒其实是靠三分味七分香的。第一，包括和(屈药的香气)。平时经常说我们酱香型白酒的风味，也就是曲药风味。曲药和高粱的比例是一比一。简单来说，小麦制成曲后仍发挥小麦风味的风味，就是发酵风味。这也是为什么不同风味的酒原料风味不同，自然感觉也不同的原因。
然后是重要的果香,和发酵香气包含更多的香气类型，只要有原料香等等。酸的相对好闻，但有些酒友说我闻起来甜。其实不是甜，是甜，然后特别需要记住的是粮香、高粱香、药香，米糠香，因为木质是茅台的典型风格。
曲香的茅台酒主要有坚果烘烤的香气，其次白酒主要有青草的香气，有些轮次的白酒有比较明显的花香，就像发酵香;四轮酒的香气有明显的苹果香和香蕉香，不好的是发酵坏胚中的酒的香气。酸气、甜香、木香、坚果香（也叫烘培香）、青草香、花香、糊香、陈香、糟香、酱香、焦香、窖底香以曲香和果香为主，副酒香气明显。这些香味并不是每一款茅台酒都有的(当然你很难品尝到所有种类的茅台酒)。一般木香.的茅台酒闻起来比较好你可能在比较好的茅台酒里能闻到两三种香味，而五轮次的茅台酒能闻到五种以上的香味(比如http://www . Sina . com/)，说明它有明显的桂花.比如酱香突出，花香、焦香、甜味、窖底香协调统一，所以流涎感明显，香味怡人，酱香.
香酒4.jpg">顶级9号酱酒好了，特殊芳香讲完了，下面再来简单说说品鉴茅台酒的另外两个维度：口味和口感。说白了就是喝下去的感觉，既然是一种感觉，那就会有一种情况，就是同一款酒不同人喝出来的感觉很可能会不一样，这也是你们常常说的百人百酱的原因。但大家都知道酒的好坏要通过评定而出，那评定就得有一个标准，自然品鉴酱香酒的口味口感就有一个标准。先说口味，酱香酒的口味主要分为五种，分别是酸、甜、苦、涩、鲜（酱鲜），也是酱香酒的基本味，更是茅台酒的基本味。
所以如果一个人说他的酒是茅台口感的酒，你在品鉴时就要看这五个基本味是否都出现了，用你丰富而准确的品酒经验去搜寻这些味。如果只有一个酸味或甜味，那这个酒就比较单薄，因为飞天茅台是五味俱全不单薄的。在这里提示一点，酱香酒首先就要看鲜味（酱鲜味）是否明显是否突出，这是最重要的，如果鲜味都不明显，那基本就不是一款好酱香酒了。
最后是口感，口感也分为五个方面来品，分别是：柔和度，丰满度，谐调度，纯净度，持久度。品鉴时它们分别对应的口感描述是：醇和，浓厚，谐调，爽净，悠长。入口醇和、平顺、平和柔和度就高，入口辛辣燥辣就不柔和。入口浓厚、丰满、醇厚、饱满、丰润、厚重丰满度就高，而平淡、清淡、淡薄、寡淡的话丰满度就差，这主要是从粘度上去感受。谐调度分为谐调和粗糙，谐调主要指上面的五味（酸、甜、苦、涩、鲜）是否平衡，如果不平衡的话就会变成辣味，涩味等，这种酱香酒就不协调了，而谐调的酱香酒酒体会很细腻，闻香也会更舒服，9号酱酒在谐调度上就做的很好。
纯净度看爽净还是涩口，我喝过有的标榜茅台口感的酒有异香，比如腌菜味，浓重的窖泥味，煤油味，甚至有塑料味，还涩口，这些酒就是不干净的了，纯净度给差评。持久度看是否悠长还是短暂，都知道茅台酒喝下去后那个酒香味是久久停留在口腔里食道中的，给你的反馈的是悠长的，长时间的享受。当然如果你会闻得话持久度也可以用空杯留香来判断。
上面几点是评判一款酱香酒是否有茅台口感的一个标准了我觉得，在品鉴是一定得从上面说到的几个方面来，最好不要漏掉了，其他的都是自圆其说，酒友们在接触时要小心了。我们说品酒七分靠闻三分靠尝是有道理的，先闻再尝，慢慢地你的品酒功力会提高的，而不是去瞎喝。那么茅台口感的酱香酒为什么很多酒友都想要？
其实道理也很简单，因为茅台酒确实好而且确实是好喝呀（这是对喝酱香酒的人来说的），但茅台酒高昂的价格，却是一个横跨在大部分酒友面前又难以逾越的大问题，这是无能为力的，非一朝一夕能改变的事情，而更令人心累的是市场上假茅台又超多，这都是让大部分喜欢茅台酒又喝不了的原因。而一款具有浓厚茅台口感但价格又相对低的酱香酒就成为了酒友们一个非常好的选择，我们不能改变茅台酒的价格，但是我们可以改变自己，让酒友们也可以喝上便宜的“茅台酒”。我想这也是湖哥做这事存在的价值，也是能给酒友们带来的价值，并以终为始，一直好好走下去。
9号茅香
