酱香和浓香型白酒区别，很多人觉得难以分辨。
那么，酱香和浓香型白酒有什么区别呢?”酱香和浓香型白酒区别”，说到酱香型白酒，大多数人都会联想到”酱油香”。
['酱香和浓香型白酒区别(2022酱香怎么喝']
1：但是，酱香型白酒却并非真正的酱香。因为其口感醇厚，具有一定的保健作用，适量饮用酱香型白酒可以缓解病症，缓解心理压力。
2：有些人习惯了”苦味”，以为辣的是酒精，而喝起来却又”辣”。其实，酒的”辣”与酒的度数没关系，酒的度数越高，酒就越辣。
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1：首先，酒的口味不是酒精引起的，而是因为酒中的醛类物质造成的。醛类物质才是造成白酒辣味的罪魁祸首。
2：其次，酒中的醛类物质并不是引起白酒辣味的主要物质。醛类物质的产生，主要是因为酿酒过程中操作控制不当而产生的。
3：比如辅料(如谷壳)用量太大，并且未经清蒸就用于生产，使酿造中将其中的多缩戊糖受热后生成大量的糠醛，使酒产生糠皮味、燥辣味;或者发酵温度太高;操作条件清洁卫生不好，引起糖化不良、配糟感染杂菌，特别是乳酸菌的作用产生甘油醛和丙烯醛而引起的异常发酵，造成异常发酵，使白酒辣味增加。再如发酵速度不平衡，前火猛，吹口来得快而猛，酵母过早衰老而死亡引起发酵不正常，造成酵母酒精发酵不彻底，就会产生较多的乙醛，也就出现辣味。
4：那么如何才能降低白酒的辛辣感，使之更加醇和呢?除了加强工艺控制，规范操作流程，减少人为干预外，还可以通过其他手段降低辛辣味儿。陈酿，使酒绵软适口，减少辛辣感。
5：陈酿的酒都是经过长时间的窖藏之后的原浆酒，其辛辣味是来自乙醇，酯化过程是完全依靠自然的老熟过程，酒中的醛类物质不断的氧化为羧酸，然后分解成羧酸，降低它的酯化率，使酒的刺激性降低，酒体变得更加醇和。这个过程就是白酒的陈酿，也叫老熟，也叫“老熟”。
