白酒烧什么菜好吃?白酒可以和很多菜搭配在一起，口味较重的菜肴可以搭配白葡萄酒或者桃红葡萄酒，白酒可以尝试一下传统的麻辣火锅，或者新派的麻辣火锅。
”酒香四溢、杯口醇香”，想必这是很多朋友对白酒的印象。
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1：而且中国白酒的种类也比较多，据有关研究表明，由于受到不同的饮食文化、饮食习惯、饮食习惯的影响，”酒香”和”辣”这两个词的含义，因而我们也就经常看到一些字当中会出现”酒香”。一种说法，”酒香”是指酒的香气。
2：”辣”与”呛”是酒体本身的感觉，”呛”则是酒体中含有较多的醛类物质。醛类物质是白酒的芳香族化合物，其产生量与产生的香型有关，国外的蒸馏酒也是如此。
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1：这些酒的主体香味成分是乙酸乙酯，但这种物质含量是比较高的。白酒里除了含有乙醇之外，还含有一些醛类物质，这些物质虽然不能用于白酒的酿造，但对白酒的风味有一定的贡献。
2：比如，醛类物质就非常丰富，但是却赋予白酒特殊的芳香。所以在白酒的风味上，它比其他香型都要丰富。
3：醛类物质才是造成白酒辣味的真正原因。醛类物质才是造成白酒辛辣感的真正原因。
4：白酒中的醛类物质主要是乙醛，这种物质也是造成白酒辣味的罪魁祸首。醛类物质的产生，主要是因为酿酒过程中操作控制不当而产生的，比如辅料(如谷壳)用量太大，并且未经清蒸就用于生产，使酿造中将其中的多缩戊糖受热后生成大量的糠醛，使酒产生糠皮味、燥辣味，糠皮味就是这个原因。
5：05辣味是怎么产生的?辣味是白酒的刺激性味道，并非味觉产生。它是由一些微量成分引起的，比如甲醇、乙醛、糠醛、丁醛、戊醛、丙烯醛、丁烯醛等。
6：06辣味是怎么产生的?辣味是白酒的主要口味之一，不会饮酒的人初尝白酒，头、口、杯中的香味及整体的嗅觉神经系统就会感觉到。白酒的味不协调，辣味是白酒的主要特征，不会饮酒的人初尝白酒，头、口、杯中的香味及团辣味就会随着白酒中酸类、酯类等物质的含量而逐渐降低
