酱香和浓香型白酒区别?”酱香型白酒”又称毛香型白酒，以贵州茅台、四川郎酒、四川泸州老窖特曲为代表。
酱香型白酒的香型成分与白酒相似，但其香型特征并不一致，只是具有酱香、浓香和清香三种基本香型的特征。
['酱香和浓香型白酒区别(2022酱香这样喝)']
1：”白酒工艺的独特性:酱香型白酒的工艺特点概括为三高三长，即高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温蒸馏。基酒制曲温度高，不同轮次、不同窖池生产出来的酒质量和风味不一样。
2：基酒制曲温度在60°C以上，制曲温度在60°C以上。浓香型白酒生产出的主要特点是:窖香浓郁，口味协调，绵软适口，入口甜，落口绵，尾净余长。
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1：因为浓香型白酒工艺相对简单，生产周期长，费用低廉，所以只要控制好生产步骤，出酒率高，酿造出来的酒质量就会好。生产成本较高:茅台酒要经过九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，出酒率低。
2：在漫长的、特殊的生产周期中，基酒的产能是有限的。目前，即使采用同样的酿造工艺，勾兑时也不能完全一致，主要取决于酒的窖池、窖泥、原料、发酵、蒸煮、发酵、取酒等。
3：，而这就决定了产品的品质和口感。浓香型白酒的生产工艺与清香型白酒相比，原料选择更加灵活，多粮多曲，蒸馏发酵，勾兑蒸馏取酒。
4：从工艺上讲，浓香型白酒生产工艺复杂，原料选择更加科学，要经过“蒸、焖、糊、压花”等程序。发酵时，每轮酒窖池使用不同的新酒糟，其淀粉和蛋白质含量不同。
5：浓香型白酒的窖池生产时间要比清香型白酒短，窖池与清香型白酒的差距在于其窖龄的长短。清香型白酒的窖池通常较长，生产工艺以汾酒为代表。
6：剑南春是川酒的代表，产量也比较大。在四川，浓香型白酒主要以浓香型白酒为主。
7：其中，剑南春的窖池最早是在唐代，其独特的酒香也让川酒在很长一段时间内占领了市场。但目前高端白酒企业基本都是从四川邛峡拿地，剑南春无疑是它的优势所在。
