做白酒的全过程是指:原料处理、入窖发酵、蒸馏取酒、陈酿、勾兑、包装、贮存、而成品的整个酿造过程。
由于产品具有地域性和地域性，不同香型的白酒在酿造的过程中会产生不同的风格特点，在这个过程中，各种有益微生物尽数罗置于酒中，而且酒中的各种香味物质也起到了决定性的作用，酒的风味达到了一个又一个的高峰。
做白酒的全过程
1：如浓香型白酒的己酸乙酯含量高，香味协调，绵甜净爽，柔和协调，尾净香长。 每个酒厂的白酒都有其特殊的工艺，酒质特点也不一样。
2：下面小编就来给您介绍一下几种区分酒质的方法: 1、看酒色 在白酒的酒体中，一般的酒颜色会呈微黄带绿、无色透明，因为在白酒中，有富含多种微量元素的黄、绿、黑、紫、绿等多种颜色，因此有的白酒是微黄带绿的。2、闻香 在酒杯中，将酒杯置于鼻下3cm，然后轻嗅酒的气味，取出最优雅的几种，如果你有淡淡的清香，那说明酒香浓郁，而且很纯正。
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1：3、品味 在白酒的品味中，一般的白酒，都有其独特的香气和味道。白酒的香气是由高粱、大米、糯米、玉米、小麦等多种粮食制成的。
2：这些粮食都是以高粱为主的，但高粱和大米是最好的。因为高粱中含有大量的淀粉，如果酿造工艺不行，可能会有这种味道。
3：然而，不同的高粱品种酿造的酒味道和气味都不一样。所以，一般高粱酒的味道比较单一。
4：如果是用粳高粱酿造的酒，味道会特别冲，但是有了高粱酒的香气和味道，喝起来很甜。因为高粱中的淀粉含量高，蛋白质含量也很高。
5：另外，高粱中的醛类物质含量是其他原料无法比拟的，所以酿出来的酒也是比较干净的。另外，高粱酒的度数比其他粮食酒要低很多，主要取决于高粱的含糖量。
6：如果酿造后存放了一段时间，高粱酒的风味会有所不同。因此，高粱酒的度数一般都在15度以上。
7：也就是说，它是由高粱发酵而成的。虽然对人体有害，但也能起到消毒杀菌的作用。
