喝黑茶好还是普洱茶好喝黑茶好还是普洱茶好?目前，关于黑茶与普洱茶在外形上看起来”差不多”的多。
在实际上，我们谈到一个问题:黑茶的原料，除了原料之外，最关键的还有工艺和品质。
喝黑茶好还是普洱茶好
1：”国标的出台，让黑茶有了可望保存的可望性。业内人士认为，黑茶在加工工艺上属于后发酵茶，其独特的渥堆工艺造就了黑茶的品质。
2：在整个加工工艺的环节上，黑茶的渥堆是极其关键的，温度的控制并不在黑茶渥堆的范围内，所有的微生物种群和数量，都有一个标准，不外千山百味。在黑茶的制作上，则比较复杂，比较复杂。
2022普洱茶是品牌吗
1：安化黑茶发酵专家、湖南农业大学、益阳茶厂有限公司的刘仲华教授，从普洱茶、安化黑茶、红茶、黑茶，做过很多深加工的实验，采用了一套黑茶的全发酵加工技术。在安化黑茶生产的初级加工中，微生物的种类和数量往往都是有限的，黑茶属于后发酵茶，它主要是在微生物、湿热、酶、湿热等方面形成，相对其他茶类而言，黑茶中的微生物种类较为复杂，而且微生物类型也很多，有曲霉、酵母菌、灰绿曲霉、米曲霉、黑曲霉等。
2：黑茶是通过微生物(微生物)发酵而成的。在发酵初期或后发酵阶段，微生物在组成它们之前，由木霉、青霉、酵母菌、黑曲霉组成。
3：因此，黑茶发酵过程中，微生物对茶叶内含物的转化和品质的形成有着重要的作用。真菌能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物氧化，使茶叶汤色变棕红，消除粗青味。
4：通过湿热作用，微生物引起的内含成分的变化，同时分解为各类，使茶叶滋味由醇和变淡，消除粗青味。酵母菌能改变茶叶的品质。
5：普洱茶生产过程中细菌的数量与种类的变化程度，都会影响微生物的数量。研究表明，普洱茶在渥堆过程中，多酚类化合物中的儿茶素、氨基酸、茶红素等有色物质能够与咖啡碱形成络合物，并使蛋白质的形成减少，有利于茶叶品质的形成。
