酿白酒需要什么我觉得，是“生长养活了”的。
但是为什么很多人认为，酿白酒需要”生长养活”呢?要回答这个问题，首先得明白，”生长养活”其实并不仅仅指的是一种农作物，它是由生长产生的一种生态环境。
酿白酒需要什么
1：一种生长养活的过程，是一种植物在生长过程中的种种变化，其中，生态环境的”生长养活”最为重要。它们会在种子、果实等“生”状态下产生新的”质”，导致它们的质变，并最终影响到白酒的风格和质量。
2：种群分布:针对”生长养活”，许多酿酒师在选择”生”，生”酵”时采用微生物种群或是没有特殊微生物的”生”。但是在”生”酵时，有些人是发现了能够生，不能生。
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1：在”生”酵时，这是一种不能更改的微生物。微生物种群分布:白酒的”生”酵是指具有生香功能的微生物，所以可以说，白酒生香就是指生粮。
2：固态发酵生香主要是指粮食通过自然发酵转化成的生香物质，这种物质来自于多个微生物的生命活动，包括霉菌、酵母菌、放线菌和放线菌等。液态发酵法白酒的”生香”，在蒸煮过程中，生香的程度与原料的种类及培养时间密切相关。
3：发酵容器以水泥池或陶缸为主。在此基础上，对发酵容器采用采用石板或泥窖。
4：在发酵过程中，严格控制发酵温度，采取”撒料”的方法。这种方法的缺点是原料受温度影响较少，同时酒坯中仍有部分有益微生物的生长繁殖。
5：当然，在发酵过程中，菌群的活力、数量、酒质也会受影响，并且这些有益微生物生长繁殖也是通过厌氧呼吸的形式形成的。酒坯成型时，窖池内养分最重要，泥窖的作用对窖池内的微生物种类和数量都有一定的限制。
6：为了保证酒坯内的菌群较好的利用，窖池应尽可能地疏松透气，以利于微生物生长繁殖。采取泥窖外露、外包、内衬和内衬的方法来进行发酵。
7：窖内泥窖是用酒窖池内的原料，通过吸纳酿造原料中所含有的多种微生物。经特殊工艺生产的酒
