白酒加什么口感更好，这种说法最早出自白酒泰斗沈怡方，白酒专家方长仲。
一位品酒师把刚开始用辣椒蘸白酒的白酒涂抹在辣椒上，品尝后都感觉味道不对。
白酒加什么口感更好
1：后来白酒专家胡永松老师从营养学角度给出白酒香味成分的来源及对策，遂认为辣味是白酒的主要口味，并称为白酒的”前香”。辣味的产生，主要是因为白酒中醛类物质引起的。
2：解决方案:先用活性炭将白酒中的醛类物质过滤掉，使酒中的醛类物质有所降低，这样就减轻了白酒的辛辣感。此外，白酒中的芳香物质也会增加酒的辛辣感，这是因为白酒里的醛类物质主要是挥发掉的。
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1：缓解辣味:除了上面提到的白酒降度，很多酒厂也会在原酒中加入适量的水，让本来酒的口味变的柔和一些。不过，这一做法并不科学，在品酒时，有时会出现酒体偏甜、有絮状物的现象，要根据品酒师的感觉进行判断。
2：白酒中的辣味是由于醛类物质造成的。醛类物质才是造成白酒辛辣感的真凶。
3：那么，白酒会辣吗?白酒中的辣味物质主要是由哪些物质决定的呢?今天小编就给大家科普一下。首先，白酒的主体成分是乙醇，其次是乙醛，辣味物质的产生主体是醛类物质。
4：这是因为酿酒过程中会产生一些醛类物质，其中乙醛的含量非常少。而乙醛的沸点低，只有21°C，如果白酒的温度太高，白酒就会变得很烈。
5：如果白酒的温度太高，白酒就会失去芳香，如果白酒中的醛类物质挥发掉，白酒就会变得辛辣。所以在饮用白酒的时候，要小口的喝，让酒液布满口腔和食道，从而减少白酒对口腔的刺激。
6：白酒的“度数”越高，酒的辛辣感就会越明显。白酒的“度数”，并不是衡量酒质优劣的标准。
7：人们喝酒的时候，感觉很辛辣。你会觉得这酒“辣”。
8：但是，越是好酒，越是需要一点“度数”。酒精度是衡量酒质量的一个指标，只有粮食发酵的纯粮酒才会越“辣”。
9：这种酒的香气和口感比我们喝的白酒要更醇厚，绵长，余香，也可以说是越陈越香。这种酒一般度数较高
