借助自然酵母 畅饮果香之美:我国果酒的历史
古时的果酒 番荔枝酒,杏酒等
在古代的诗词中,就可以见到有关果酒的记录,例如唐代白居易的《短歌行》中便有“金丝蜜,琥珀浆,池上莲花酒一杯”等诗句。早在唐朝时期,已经有人开始制作果酒,而当时的果酒品类也异常丰富。当时就有番荔枝酒、李酒、杏酒等,这些果酒都是利用新鲜水果加上发酵剂或者自然酵母制作而成,口感极佳,备受人们喜爱。
明清时期的果酒 精制水果酒,加工技术逐渐成熟
到了明朝、清朝时期,果酒的加工技术逐渐成熟,精制水果酒也开始受到人们的重视,如当时的“宋超酒“(以苹果作原料,并添加山楂、木瓜、白糖,进行酵母发酵), 由于材料混合合理,不但口感醇厚,甜度适宜,而且口感中透出了苹果的香甜,大受人们青睐。
现代的果酒 在酒类市场中意义重大
进入现代时期,我国果酒的生产技术跟着做出了飞跨式进步,尤其是近年来,国内外进口设备的投入使用,更是给果酒的生产带来了新的技术发展和思维突破。不管是从口感上还是作为礼品和消费品的价值上,果香浓郁的果酒在酒类市场中意义重大。
总结
果酒源远流长,由古及今,脚踏实地的自然酵母成就着果香之美,而随着科技的发展,今后果酒行业将以更好的面貌呈现于我们面前。