一、酿造工艺
白酒的酿造工艺是决定其香味和口感的关键之一。浓香型白酒酿造过程特点主要包括麦曲、发酵和蒸馏。其中，麦曲作为浓香型白酒的关键步骤，对酒香的形成起到重要作用。同时，浓香型白酒需要进行多次蒸馏，使其更加细腻、柔和、醇厚。此外，发酵过程也影响浓香型白酒的香味和口感。
二、原料选择
原料的选择也是影响浓香型白酒香味和口感的关键因素之一。浓香型白酒采用高粱、麦芽、大米等多种谷物与酒曲混合发酵酿造而成。谷物的不同可以影响浓香型白酒的口感和香味，如高粱酿制的白酒口感浓烈，麦芽则可以使其口感柔和醇香。
三、水质
水质对于白酒的酿制和口感有着至关重要的作用。浓香型白酒需要用到优质的天然泉水或深井水，而水质的不同也会带来不同的口感和香味。如泉水酿制的白酒味道清爽淡雅，而深井水则具有浓郁的香气和口感。
四、窖池陈放
浓香型白酒的陈放也是影响其香味和口感的重要因素之一。在窖池中陈放可以使得白酒味道更加复杂，同时也让其口感变得柔和，更加醇和。常规的陈放时间为3年、5年、8年和10年等，不同的陈放时间也会带来不同的口感和香味。
五、口感体验
浓香型白酒的口感是其吸引人的重要特质之一。口感主要取决于酒度、甜度、柔韧度和润滑度等因素。酒度是指酒精度数，一般来说白酒度数为40度左右；甜度可以让酒品变得更柔顺且顺滑；柔韧度是指口感清爽不刺激，同时具有一定的醇厚度；润滑度指的是浓香型白酒入口顺滑不涩，口感细腻，并且带有一定的油润感。
总结：
浓香型白酒以其独特的香味和口感，备受广大消费者喜爱。影响其香味和口感的因素包括酿造工艺、原料选择、水质、窖池陈放和口感体验。酿造工艺和原料选择关系着酒香的形成，水质和窖池陈放使得白酒口感变得更加柔和和醇和，口感体验则是最后的呈现形式。
