仁怀酱香酒仁之信

仁怀酱香酒——仁之信

酒是中国的传统文化精髓之一，而酱香酒则是中国酒文化中的瑰宝。在这些瑰宝中，最为著名的便是贵州茅台，而与它齐名的还有一款酒，那就是仁怀酱香酒。

仁怀酱香酒是大曲高粱为主要原料的浓香型白酒，由国家地理标志产品“仁怀酱香酒”管理委员会统一认证和监督。它的历史可以追溯到清末民初，早在那个时候，仁怀酱香酒就成为了中国茶酒的代表之一。

酱香酒贵在酒香，于是，在酿造的过程中，仁怀酱香酒注重多种传统技艺，包括生曲技艺、浓香母液技艺、泥窖技艺、陈放技艺、淬制技艺等等，而这些传统技艺，也是仁怀酱香酒最具有特色的地方。

仁怀酱香酒干净透明、色泽亮丽，入口醇和绵柔、回味悠长。由于仁怀酱香酒酒体浑厚，刚刚上口的时候有一种自然的豪放气息，但是在酒香扩散的同时又逐渐温和下来，给人一种从头到尾的舒适体验。

仁怀酱香酒的传说

仁怀酱香酒是传统名酒，它有一个美丽的传说故事。

在很久很久以前，仁怀有一位清高寡言的人，名为刘藏钳。他曾是庄稼汉，之后成为了酿酒师，最后在仁怀酱香酒的酿造过程中，成为了大师级的顶尖人物。

然而，生活中总有不顺心之事，刘藏钳在武侠小说里流传下来的绰号“天打雷劈星落山坡”正是由于当时他的酒坊被雷劈和火烧，从而变成了一个口耳相传的故事。

尽管这场灾难给刘藏钳带来了极大的痛苦，但是在重建的酒坊里，刘藏钳的酒却变得格外美味，这也让当地的人们纷纷认为，这一定是先祖的灵魂为他的酒再次注入了新的灵魂。

从此以后，刘藏钳的酒坊里的酒就变得比过去更加的美味，越来越多的人被酒吸引，渐渐地，这种酒口口相传，开始成为了仁怀特产——酱香酒。

仁怀酱香酒背后的故事

别有情趣和特色的仁怀酱香酒，还有着一段与人民共鸣的故事。

1978年，中国改革开放，深入推进工业化建设的同时，也注重传统文化的保护和传承。1983年，在民间酿酒达到新高峰之后，曾经取得了“中国著名酿酒城”之称的仁怀被唯一纳入试验年组织随机抽样勘测的县城名单里，成为了“中国第一县”。

1987年以后，为响应国家对茅台酒产量的控制政策，大量代替品崛起，仁怀则更受欢迎，成为了白酒市场重要的角逐者。逐渐地，仁怀的酱香酒不再是一个名不见经传的产品，而是广受好评，被誉为“茅台之外，仁怀之先”。

2015年5月，国务院公布了首批129家知名商标试点企业名单，仁怀酱香酒便是其中之一。这个荣誉的背后，是仁怀人对酿造技术的保护和研发，以及对品质与认证的追求。

总结

仁怀酱香酒是中国茶酒中的代表之一。在酿造的过程中，它注重多种传统技艺，而这些传统技艺，也是它最具有特色的地方。仁怀酱香酒背后有一个美丽的传说故事和一个与人民共鸣的故事。在酿造、品质和认证方面的追求，让它成为了知名商标试点企业之一，更是让我们对未来茶酒的发展保持了期待和信心。