五粮液密鉴 知乎

五粮液密鉴

五粮液是中国白酒中的代表品牌之一，其历史可以追溯到明朝。目前，五粮液已经升格为国家名酒，拥有着广阔的市场和忠实的消费群体。五粮液的评价标准严格，因此被称为“液中黄金”，今天我们将从五粮液的成分、生产工艺、品酒方法以及市场情况等方面来一探究竟。

五粮液成分

五粮液以小麦、高粱、玉米、大米、豆子为原材料，采用传统糟制工艺，酿成的白酒含有香味清高、口感醇厚且带有一定的甜度。其中，高粱是五粮液的主要原料，其在五粮液的配比中约占65%。高粱品种的不同，将直接影响五粮液的口感和质量。此外，五粮液的成熟期一般要经过5年左右。

五粮液生产工艺

五粮液传统的糟制工艺，被誉为“液中黄金”，采用了“麦糟发汾”、 “麸曲增甜”、 “小麦糟拌糖”、 “高粱蒸曲”和“豆子发酵”等工艺，使白酒在品质上得以升华。而现代化的生产工艺，加强了生产环节的自动化和智能化等一系列工艺流程，使产品更加标准化和精细化。不仅如此，五粮液对酒器器皿的要求也非常严格，用料上不仅考虑材质的保真度和美观度，也关注着整个酒器的讲究和独特性。

五粮液品酒方法

品酒是一个严谨的过程，在品味五粮液时，注意以下要点：

1、观察：注视白酒的色泽，并注意酒的色彩是否纯净娇艳。

2、嗅闻：将杯中五粮液轻轻摇动，嗅闻其清香味、麦香味、米香味等香味。

3、品尝：五粮液具有清香、柔和、醇厚等口感特点，要用舌尖轻轻叩咂；在口中含一定时间，再咬一口，吸气，感受口腔内的变化。

五粮液在市场中的表现

五粮液是中国品牌中的佼佼者，在酒类市场中一直占据着举足轻重的地位。不仅在国内市场中，五粮液也不断拓展着国际市场，远销欧美、东南亚和日本等国家和地区。2018年，五粮液以292.9亿元的营收成绩，再次成为中国酒类行业的龙头企业。

总结

五粮液作为中国的名酒，其生产工艺经历了数百年的变革和升级，现已形成了一套严谨的制作工艺和品酒规格。在国内市场中一直保持着不俗的表现，而在未来的发展中，五粮液还将进一步开拓国际市场，为世界带来更多的中国味道。