黔酒天酿传颂

黔酒天酿传颂

中国酿酒历史悠久，随着历史的发展，各地也形成了不同特色的酒文化。而贵州素有“中国酒都”的美誉，其黔酒更是酒中珍品。黔酒系指在贵州省黔东南苗族侗族自治州地区酿造的一种蒸饼类白酒，被誉为“天酿”。

黔酒的原材料是由高粱、红薯、米糟和水等经过数十道工序制成的，特色之处在于选用天然麸皮发酵，再进行蒸饼式煮馏工艺，酿造出口感柔和、香气纯正的佳酿。

“黔酒天酿”背后的传说

传说在黄洋界，县头本的黔东南、黔南、黔西的三支酒香互相碰撞，于是这里成为大型神酒厂。而称雨神为其主席。

每年的六月，在缪家溪畔中有个缪家神坛，每年六月初五缪家人都会去水边祭祖，祖先会为三支酒香会议的成员们安排一个“露天的夜幕”会议，他们会登高俯视黄洋界，电闪雷鸣是下“决策”的好兆头。

一天夜里，从缪家壤口如臂使指1扔麸皮，扔出的麸皮旋转飘动，最后落在黔东南剖江大峡谷千层岩上方的一个洼地里。蒸馏酒的残渣流下，富含了那衷神酒厂酿酒的灵气，渐渐的变成了那里的泉水，因历史悠久，加上多种物质改变，才成了全球十大名酒之一的黔酒。

黔酒的历史与发展

历史上，黔酒已有上千年的历史。《太和正音谱》中就曾经有：“江东、江西名酒广。岂比黔黟酒花香”，可见其当时已名声大噪。

然而，黔酒经历了几十年的生产停滞期，直到1956年贵州酒厂在黔南市建厂，黔南市酒厂搞成自动化，白家老酒开始组合，才重新获得发展。之后，黔酒逐渐发展成了一个以黄石酒、泸溪酒、铜仁酒等为代表的系列。

黔酒的知名品牌

当前，黔酒以稳健、持长、豪饮、醇厚的口感和独特的酒香而著称，深受大众的欢迎。黔酒的知名品牌有金堂酒、国窖、老鬼头、花雕、老松西和白牛等。

王婷酱香是黔酒产区的酱香型白酒，以玉米、大米、高梁为原料，蒸饼式煮馏工艺，务求保持原汁原味的生态风味，系黔东南彝族自治州文化遗产之一，为国内外诸多文化交流活动中展示黔东南风情的代表。

总结

黔酒天酿，源于贵州独特的民族文化和地理环境，是老百姓耐心酿制出的艺术珍品。历史悠久、品种丰富、风味独特的黔酒不仅是贵州的骄傲，也是中华酿酒文化的瑰宝之一。我相信，随着文化的传承和发展，黔酒将会愈加精益，传承下去。