我国白酒行业的国家标准多达十几个 安全性指标奇缺(图)

我国白酒行业的国家标准多达十几个 安全性指标奇缺(图)

2005年05月13日11:05 大洋网-广州日报

“我国白酒行业的国家标准多达十几个，但安全性指标奇缺，我国的白酒行业国家标准修订工作刻不容缓，尤其是占我国白酒市场80%以上份额的浓香型白酒行业的标准。我们已于日前向国家标准委等部门递交报告，要求尽快修改国家白酒行业标准。”

———国家食品质量监督检验中心高级工程师、白酒质量专家程劲松

安全指标缺失

程劲松昨日在接受本报记者采访时表示：“目前我国的白酒标准里除了规定配制酒的甜味素含量应小于0.65毫克/升外,对其他的酒种不再规定甜味素指标。这样的标准让企业无所适从，不知道到底在其他的酒中允不允许添加甜味素。实际情况是，在日常检查中，一些地区的质监部门并不抽查酒里的甜味素这项指标，而一些地方则是一查出有甜味素就认为样品不合格。到底甜味素在占市场份额更大的浓香型酒、清香型酒或酱香型酒中允不允许使用？如果允许标准是多少？这些问题急需明确国家白酒，因为甜味素涉及食品安全问题。”

程劲松说：“此外，白酒中最关键的乙醇含量及检测方法标准均是1981年制定的，其检测办法在当今可说是无法再用，因为如果按照标准规定的峰高检测法，会出现重大误差，众所周知，乙醇含量稍有误差即可夺人命。所以现在权威的检测机构都会自行改变白酒的乙醇检测办法，最常用的是峰面积检测方法。”

标准多而乱

据了解，我国现有的.l-89(浓香型白酒)和.l-89(低度浓香型白酒)，前者适用于酒精度在41度至59度的所有白酒产品，后者适用于40度以下的白酒产品。而有一定市场的40度、59度以上、36度以下产品无标准可依。面对国家标准的不完善，一些白酒生产企业“违标”操作，有的企业执行.1-89,有的执行.l-89。酒类专家指出，浓香型低度酒标准规定在36至39度，35度以下无标准可依，为此许多企业自定标准来应对，但许多企业自定的标准缺少合理性、科学性。技术监督部门在审批企业标准时，也只能被动地一一通过，不能有效监督产品质量。比如说28度白酒虽有广泛市场，但在生产过程中，酒度调制在28度后国家白酒，口感一般较淡薄、味短，但依据.1-89则其许多指标无法达到。为此一些企业不得不勾调许多非发酵性物质，以达到标准要求。

为此业内酿酒专家建议新制定的标准在延续.1-89和.1-89标准规定的同时我国白酒行业的国家标准多达十几个 安全性指标奇缺(图)，拓展酒精度含量范围我国白酒行业的国家标准多达十几个 安全性指标奇缺(图)，应增加59至65度范围和35度以下白酒产品标准。

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68度五粮液难占据主流

不久前新上市的五粮液68度酒挟着“一统高档白酒天下”的口号来势汹汹，但有业内人士昨日在接受本报记者采访时明确指出，68度酒并非白酒业的主流，不可能占据主流。

近两年，中国酒业开始冒出不少800元以上，甚至数千元、上万元的“高价”乃至“天价”酒，而五粮液日前也开始将其售价从400多元至2000多元的68度白酒批量上市，一时间“天价”白酒暗藏暴利的质疑声四起。“五粮液绝不通过暴利谋求发展。”副总经理刘中国日前在接受本报记者采访时如是表示。他说：“68度白酒由于度数高，仿造的可能性为零。”

国家食品质量监督检验中心高级工程师、白酒质量专家程劲松昨日在接受本报记者采访时却对此不以为然：“白酒一蒸出来的原酒就是68度至70度间，并不存在酿造难点。而且高度酒并不是国家主张发展的方向，国家政策主张恰恰是从高度酒转为低度酒。68度白酒现在也没有国家标准约束，并非白酒消费的主流市场。它只是一些高寒地带人员的特殊需要。”（来源：广州日报）