病因盘尼而得治,人因白酒而得欢!中国白酒酿造历史悠久。
在改革开放以后随着社会物质条件的不断丰富下 ,中国白酒品牌多达千种,形态各异,产品质量也是参差不齐!
那如何能选购到一款真正的好酒呢?辨别白酒的酿造工艺呢?
其实咱们国家有明确规定的,相关法律规定,白酒产品的执行标准必须标识于产品标签上,这样消费者就能根据标签来辨别白酒的工艺、成分。因此,爱喝酒就一定要懂酒。仔细看看也不难 。
那下面就为大家分享下白酒是如何分类的呢?我们一起看看吧。
一、按原材料分
1、粮食酒:是直接用粮食酿出来的酒,一般采用的原料有高粱、小麦、玉米等等,如:高粱酒、玉米酒、大米酒等都是粮食酒。
2、瓜干酒:是用薯类作物酿制的,有红薯、木薯及马铃薯酿造出来的酒被称为“瓜干酒”,有的地区称红薯酒、白薯酒。
3、代用原料酒:如:粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠酒、米糠酒等。
二、按香型分
1、酱香型白酒:亦称茅香型其他香型白酒,以茅台、郎酒、国台酒等数种美酒为代表,属大曲酒类。
2、清香型白酒:亦称汾香型,以山西汾酒、浙江同山烧等为代表。
3、浓香型白酒:亦称泸香型、五粮液香型和窖香型,具有芳香浓郁、绵柔甘洌、入口甜、尾净余长等特点。
4、米香型白酒:亦称蜜香型,以桂林三花和湘山酒为代表,属小曲香型酒,一般以大米为原料。
5、其他香型白酒:亦称兼香型、复香型、混合香型酒。
三、按糖化发酵剂分
1、大曲酒:是以大曲为糖化、发酵、生香剂,大曲的原料主要是小麦,也有用小麦、大麦混合,加上一定数量的豌豆。
2、小曲酒:又称酒药,是用高粱制成的药酒,有无药小曲和药曲之分。
3、快曲酒:就是以前用糯米或者一些其他的东西中国酒文化博大精深,白酒分类大全请收藏!原来白酒有这么多类别,酿造的米酒,其中使用了酒曲,所以说叫快曲酒。
四、按生产工艺分
1、固态法白酒:以粮食为原料,采用固态糖化、发酵、蒸馏,经陈酿、勾兑而成,未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质,具有本品固有风格特征的白酒。
2、液态法白酒:以含淀粉、糖类的物质为原料,采用液态糖化、发酵、蒸馏所得的基酒(或食用酒精),可用食品添加剂调味调香,勾兑而成的白酒。
3、调香白酒:用固态法生产的白酒或用液态法生产的酒精经过加香调配而成。
4、串香白酒:液态法生产的白酒或用液态法生产的酒精经过加香调配而成。
这些白酒都是依照固液法白酒或者液态法白酒的标准来生产的。通俗点说这些也都是酒精勾兑酒。其次一定要看好是“浓香型”字样,而不是“浓香风格”或者“浓香风味”等。
还有仔细看配料表。配料表里不能出现“食用酒精”“香料”“己酸乙酯”“三氯蔗糖”等字样。
掌握好这几个选购原则,就可以放心的买到浓香型的纯粮食白酒。
有的高档白酒常用地理产品标志标准来生产制造。所以一些浓香型白酒也会出现标准不是GB/.1的中国酒文化博大精深,白酒分类大全请收藏!原来白酒有这么多类别,而是其延伸的企业地理产品标志标准。一般这些都出现在高档白酒类。
在我国,白酒在所有的酒类中占领的市场地位是比较大的,而且白酒是中国特有的一种蒸馏酒,也是世界八大蒸馏酒之一其他香型白酒,酿制生产出来的酒类品种也是非常之多的
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五、按酒精含量分
1、高度酒(是指60°左右的酒)。
2、中度酒(是指54°左右的酒)。
3、低度酒(是指39°以下的酒)。
六、按产品档次分
1、高端酒:是用好料、精湛的工艺、较长的发酵期和贮存期。如:特曲、特窖、陈曲等。
2、中档酒:用的工艺比较复杂、稍长的发酵期和贮存期。如:大曲酒、杂粮酒等。
3、低档酒:用的工艺粗糙亦称大路货。如:瓜干酒、粮香酒和散装白酒等。
白酒文化在我国已是根深蒂固的,但是有多少人详细的了解过白酒的整个生产流程以及白酒的分类,可谓白酒知识太广博,无法完全认知透彻。所以作为酒类行业的我们,不断学习和丰富自己的头脑就是对自己最好的投资
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