如果你有幸拥有一瓶XO干邑，我建议你一定要用正确的方式品尝(至少第一杯)，为自己带来一场感官艺术探索之旅，充分感受生命之水带来的极致之美。虽然你可以像武侠小说大师古龙先生那样豪迈，“酒来了，就大杯”，但这种喝酒方式带来的是肚子被打一拳的痛苦，实在是浪费。
那么我们应该如何品尝干邑呢？我们将其分为以下九个简单的步骤：
1.选择酒杯
喝干邑有两种基本类型：郁金香杯和球形杯(白兰地杯)。它的杯状起着重要的作用，杯口从杯底到杯口逐渐变窄，以凝聚干邑的香气。如果手头没有这种特殊的杯子，可以用普通的球形酒杯代替。
2.干邑倒杯
当干邑从瓶中倒入玻璃杯时，我们可以听到甘甜的干邑声……要完成一次干邑品鉴，大约需要25毫升的干邑。
3.以手温预热干邑
这里有一点争议，然而，这是一个已经实行了几个世纪的传统方式，一定有它存在的理由。所以建议持杯10分钟。这将使葡萄酒温度升至室温(70华氏度或21摄氏度)。这种温度环境让干邑的香气更加优雅开放。
4. 观色
观色是一种视觉体验，这一点很重要，因为干邑的颜色可以大致反映出葡萄酒的陈酿年份。通常年轻的干邑呈现麦秆色或蜜色，随着年龄的增长，颜色向金黄色、深金色、琥珀色甚至更深的颜色变化。这是由于橡木桶中单宁的作用。尤其需要注意的是，干邑看似迷人的颜色不仅来自橡木桶的陈酿，还往往来自焦糖着色，而且这种做法也是合法的。所以干邑颜色不一定能反映品质和陈酿时间。
5.闻香
这是指嗅觉能捕捉到的干邑的香气特征。把你的鼻子放在玻璃杯的边缘，吸气。根据干邑的年份不同，你会感受到不同的水果或花香。一般来说，年轻干邑主要有鲜花和水果的香味，如玫瑰、橙子和梨。经过长时间的陈酿，葡萄酒会逐渐呈现出干果、焦糖、坚果、肉桂等甜味香料，甚至演变成泥土和蘑菇的陈酿风味。需要注意的是，由于干邑的酒精含量很高，如果闻到干邑的味道，把鼻子伸进玻璃里使劲吸气，很容易闻到刺鼻的酒精味。正确的做法是把鼻子贴近杯口，轻轻地闻。
6.摇杯
这将大大有助于释放葡萄酒中的香气。
7.再次闻香
旋转杯子后，你会发现新的香气越来越明显。
8.品尝干邑
只要抿一口，口腔不同区域的味蕾就会捕捉到不同的味道。品尝的这一部分叫做味觉。不要吞咽，让酒覆盖口腔的所有区域。这个必要的步骤使得口腔不同区域的味蕾感受到不同的味道，比如从舌尖到脸颊。所以要调动一切感官去领略干邑的魅力。一般来说，优质干邑的口感要均衡细腻，不会给人粗糙的感觉。年轻干邑的结构更简单，而老干邑则更复杂细腻。
9.享受余味
这里的“余味”是指咽下口中的干邑后的观感，口中仍陶醉在干邑的香气中。余味也是决定干邑品质的重要指标。把干邑咽到嘴里后，嘴里还是会陶醉在干邑的香气中，而且干邑的品质越高，在嘴里的回味就越长。
品尝干邑最重要的是你享受这个过程。所以不要担心别人能识别某些香味而你不能，只要享受你感觉到的一切。如果有人把香气鉴定为蜜果也没关系，你感知的只是甘草。毕竟每个人的感官都不一样，这不重要。放轻松，玩得开心。毕竟，干邑酿造意味着愉悦，所以尽情享受吧…
