蒸菜具有批量生产方便、上菜速度快、老少皆宜、口味相对稳定等优点，因此在各大餐厅中占有重要地位。如何做好蒸菜，丰富蒸菜品类，做出创意时尚畅销的蒸菜？
本期~5款百搭实用蒸菜酱汁及应用蒸菜菜品制作技术
蒸菜是最有营养的烹饪方法，不仅适用于各种荤素食材，而且通过配制酱料，具有千变万化的搭配和口感。
一个锅可以同时蒸好几次，产品生产速度快。比起炸、炸、炒，简直方便多了。倒入预制好的酱料，出锅蒸熟。
01蒸鱼豉油万能汁
02爆款剁椒复合酱
剁椒炸鱼头离不开又香又辣的剁椒酱。蘸上鲜红的汤，咸咸的，微辣的。鱼头的鲜嫩和麻辣的剁椒也被称为“好运来”和“开门红”。
03酸菜风味开胃酱
酸菜的酸辣开胃，麻辣替代不了的酸爽。酸菜遇上猪蹄，不油腻，软糯的皮和Q弹的筋，只要一想起来就口水直流。
04实用百搭金蒜酱
大蒜作为烧烤海鲜的黄金搭档，真的是万能的美食。虾贝牡蛎茄子可以说是什么都好吃！
05清香藤椒风味酱
香浓的藤椒酱浓郁，鲜香可口。一种酱可以有多种用途。可用于鸡肉、鱼肉等食材。辣椒和大麻很好吃，超级好吃！
五种实用蒸菜酱及蒸菜制作技术的应用
1.蒸鱼酱油万能汁(蒸蔬菜：蒸鱼)
2、爆剁椒复合酱(蒸蔬菜的应用：开鱼头)
3.酸菜味开胃酱(蒸菜：猪手和竹笋)
4.实用百搭金蒜酱(蒸蔬菜：海鲜和时令蔬菜)
5.清香福椒酱(蒸蔬菜：鱼和鸡)
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