浓香清香酱香型白酒的区别

　　

　　人在江湖飘，怎能不懂酒！如今，喝酒已经成为一种交友方式。但是，会喝酒的人很多，真正会喝酒的人很少。 　　

　　

　　一杯白酒，喝到最后只能说“好香”。其实白酒也分很多香型，根据原料、发酵容器、酿造工艺、气候条件，可以分为12个香型。下面听我详细说说，看看你喝了多少酒？ 　　

　　

　　 　　

　　

　　浓香型 　　

　　

　　主产区：四川、江苏、安徽等。 　　

　　

　　九曲：大曲 　　

　　

　　发酵容器：泥窖 　　

　　

　　浓香型是目前最受欢迎、产量最大、名酒最多的香型，也是消费者最容易接受的香型。浓香型白酒以单一高粱或多粮为主，酒体丰满，风味和谐。其中，单粮浓香型代表酒为泸州老窖股份有限公司，多粮浓香型代表酒为五粮液，复合型浓香型代表酒为剑南春。 　　

　　

　　酱香型 　　

　　

　　产地：贵州和四川 　　

　　

　　酒曲：大曲和麸曲 　　

　　

　　发酵容器：石窖 　　

　　

　　酱香型的酒口感很重，闻起来有发酵时豆子的焦香味和糊香味。第一次喝的人可能不习惯，但是喝两次你就会爱上它。口感柔和、醇厚、细腻、丰满，呼吸间能闻到满满的口粮香气，空瓶酒的香气在饮用后会保持很久。典型代表是贵州茅台和四川郎酒。 　　

　　

　　清香型 　　

　　

　　产地：山西、四川、云南、青海 　　

　　

　　酒曲：大曲、小曲、麸曲 　　

　　

　　发酵容器：地坛和小坛。 　　

　　

　　香香的味道和酱香的味道正好相反。清香型白酒的特点是有蒸高粱、青苹果和香蕉的香气。其口感甘甜爽口，纯正淡雅，饮后留香，十分舒适，以山西杏花村汾酒为代表。 　　

　　

　　 　　

　　

　　米香型 　　

　　

　　主产区：广西及南方各省 　　

　　

　　酒歌：小曲 　　

　　

　　发酵容器：陶罐和不锈钢罐。 　　

　　

　　米香型以大米为原料，口感类似蜂蜜的甜味，入口绵软无力，以广西桂林三花酒为代表。 　　

　　

　　兼香型 　　

　　

　　主产区：湖北、黑龙江、四川等。 　　

　　

　　九曲：大曲 　　

　　

　　发酵容器：石窖和泥窖。 　　

　　

　　双香型白酒是指具有两种以上主要香型的白酒，具有多香型风格。通过多轮发酵和酱香结合技术，使白酒清澈透明，优雅舒适，细腻饱满，回味悠长。以寇子觉和白云边为代表。 　　

　　

　　芝麻香型 　　

　　

　　主要产地：山东 　　

　　

　　大曲：大曲结合麸曲 　　

　　

　　发酵容器：泥底砖窖 　　

　　

　　芝麻香融合了浓香、清香、酱香的特点，因其独特的工艺，具有炒芝麻的香气。口感清甜，有爆米花的味道，回味干净，代表品牌有山东景芝、扳倒井等。 　　

　　

　　特香型 　　

　　

　　主要产地：江西 　　

　　

　　大曲：大曲(面粉、麸皮、酒糟) 　　

　　

　　发酵容器：红赭石窖 　　

　　

　　以整粒大米为酿酒原料，酒体具有浓、酱、清三种风味的特点。散发着豆瓣发酵的酸味和米饭的油香。口感绵软香甜，回味持久。江西斯特葡萄酒就是代表。 　　

　　

　　凤香型 　　

　　

　　主要产地：陕西 　　

　　

　　九曲：大曲 　　

　　

　　发酵容器：泥窖 　　

　　

　　凤香型是由浓香和清香结合而衍生出来的一种新型香型。香味以醇厚为主，口中有明显的酸甜味。喝完有一种香味往上飘的感觉，很刺激。品牌是陕西西凤酒。 　　

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