老酱香酒越来越不贵了。但是，越少越贵，越有人“炒”。就像卖房一样，都说没房了。很多人排队买，价格也是一路。后面还有很多房子卖。 　　

　　

　　习酒是仅次于茅台的酱香酒“大佬”。位于赤水河中下游的习水县酒镇。光听名字就知道历史悠久。该厂建于1952年，1998年被茅台收购。此后一路飙升。 　　

　　

　　 　　

　　

　　红酒是饮用最基本的入门级酱香型白酒。去年就说要停产了。2021年没有产品更新，应该换成红酒酱或者1952。正是在2013年，葡萄酒市场上发现了更多的老酒，2021年的报价涨到了230-280元左右。要知道2014年才卖58-的。这种情况和1956年、1898年的郎酒有些类似。不同的是，这两种郎酒在白酒市场都卖到了500多，但个人认为，不考虑价格，二郎的白酒质量确实比鸿禧的高很多。 　　

　　

　　 　　

　　

　　

2013年的红习口感如何呢？

是8年的老酒，但是感觉改造不是特别大。这是陈旧的，但不够明显。总结起来有三点： 　　

　　

　　1.苦味重。8年酱香酒整体入口还是比较柔和的。没有新酱香酒的“冲”，也没有麻辣浓烈的味道。最明显的苦味稍微重一点，但是融化的稍微慢一点，所以一定是入门级的。 　　

　　

　　2.酱味偏淡，主酱味不够突出和持久，但整体口感甜软，大众化，易饮。 　　

　　

　　3.厚度薄，香气淡，厚度不够，复杂程度不够，相对简单，但正是这一点体现了Xi葡萄酒的特点。 　　

　　

　　 　　

　　

　　00-1010江湖传言：“400以下无酱香酒”是指400以下的酒都不是坤沙酒。什么是“坤沙工艺”？是一个完整的高粱酿造过程。除了天妃茅台，大部分高端酒60%-80%都是“坤沙”就不错了，因为坤沙工艺的酒成本特别高，要求也不低。一般小作坊小酒厂都不具备这个条件，所以在我看来，先不说400。以今年的行情，800块以下的酒不一定是坤沙工艺的酒。 　　

　　

　　不是坤沙过程，只是“碎砂过程”和“翻砂过程”: 　　

　　

　　碎沙工艺指的是用完全碾碎的高粱酿酒。其特点是酿造周期短，出酒率高。口感仅次于坤沙工艺，但也很不错，就是口感没有那么厚重，酒体没有那么细腻，口感没有那么复杂丰富。 　　

　　

　　翻沙工艺,以坤沙酒为废液缸，加入新粉碎的高粱和曲药，经二次蒸馏酿制而成。这种工艺酿造的酒有一点坤沙酒的味道和香味，但比较干苦，酱香不够浓郁，口感不够薄稠。 　　

　　

　　 　　

　　

　　00-1010用什么来评价红酒？作为一款入门级的酱香酒，我们不需要这么专业的评价。毕竟以前是低端酒，有一些年份和品牌的支撑，才有涨价的资本。尤其是停产后，成了必去之地，少了一瓶。目前市面上有很多每秒200元以上的新酒。有时候，你有个酒局，花几百块钱喝个小名酒，还不如喝个有点年份的绝版老酒。