00-1010俗话说,白酒三分酿,七分贮。优质白酒离不开长期贮存。目前老酒的价值很高,是时间的精华。所以在现代人看来,存钱不如储酒。如果把钱放在银行,只能得到很少的可怜的利息,酒的升值空间是不可估量的,所以现在无论是酒厂还是酒庄。但是,只有储存白酒才是技术活。酒厂技术成熟,可以保证白酒的完整性,提高白酒的品质。但我们消费者不一样,不是专业收藏者,收藏白酒的经验很少,很难保证白酒不走味。今天边肖就带大家分析一下老百姓在白酒储存过程中的误区。
埋在土里的酒
传说古代绍兴一户富家生女儿,要在后院埋几坛酒。女儿出嫁时破土开酒招待亲朋好友,称为“女儿红”。可能是因为故事太美,所以现代很多人选择把酒埋在土里,喝了就能收获一坛琼浆玉液。但实践证明,这种做法是错误的。当酒在土里埋了一段时间,当你拿起来喝的时候,味道会比以前差。而且再喝的时候,能明显感觉到酒里夹杂着水和泥的味道。运气不好,你埋的酒可能找不到了。
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白酒的储存环境和一年四季的温度变化有关系。夏天很热,冬天很冷。葡萄酒在储存过程中,会受到外界的影响,尤其是温度和湿度,所以储存环境还是很重要的。有人认为郎酒的天宝洞藏酒是非常明智的,所以也尝试在家里的洞穴里,比如地下洞穴里放酒。看到边肖在这里,我不得不说,这是一个伟大的误解酒储存在洞穴中。重要的是要知道这个洞穴不是另一个洞穴。天宝洞环境得天独厚,但我们家的洞是没法比的。洞穴的温度会随着天气而变化。而且山洞简陋,阴冷潮湿。白酒长期存放不利于白酒质量的稳定,破坏了白酒的口感。藏在山洞里的酒,只会让白酒质量越来越差。
胶带包酒
有的人把珍藏多年的白酒拿出来,发现白酒少了很多,觉得可能密封不好,白酒漏了,就很心疼,开始想一些招数,防止第二次藏白酒的时候再出现这个问题。有些人更聪明。在储存酒之前,用胶带将酒的瓶口包裹几圈,这样瓶口就不会松动,造成酒漏。但实践证明,这种方法是不可取的,因为白酒在长期存放过程中会挥发,那么胶带上会形成一层白雾。用不了多久,胶带就不粘了,容易脱落,胶带上的胶质会残留在瓶口上,容易发霉,影响酒味,所以不宜用胶带包裹。
以上三种储存白酒的方法是大家常犯的错误,而懂得储存白酒的人一般不会这么做,所以边肖在这里提醒大家,储存白酒的时候,尽量避免踩坑,因为好酒的投入成本已经很高了,如果储存不当,就得不偿失了。最后,对于白酒的存放,边肖给大家一些建议:第一种存放容器,可以选择陶罐,这是一种会呼吸的罐子,有利于白酒的陈酿;二是酒在储存过程中的密封方法。可以用保鲜膜和蜡封起来,避免胶带的尴尬局面。当你把它储存起来再拿出来的时候,它不会表现出酒的美。
第三是白酒存放的环境。上面说了三种错误的方法,下面再说。一个是温度。理想的储存环境应该在15到20左右。在这个温度下,酒体更容易成熟。二是湿度,白酒不能存放在潮湿的环境中,会发霉,标签会损坏。选择存储环境,最好的湿度在70%左右。第三,光照,酒精在一定温度下会挥发,所以储存白酒时要避免阳光直射,最好放在阴凉通风处。
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