粉条是北方人餐桌上不可或缺的食材。它可以烹饪各种美味的食物和许多菜肴。用古法制作粉丝，已经成为河南省三门峡市湖滨区菜园乡东寨村一张响亮的名片。时光流逝，一条条粉条是很多人心中童年、故乡、母亲的味道，牵挂着记忆中深深的乡愁。
2021年12月26日至28日，河南省三门峡市湖滨区菜园乡东寨村的赵世仓、赵喜刚、赵铁推、赵占芳四位手工艺人，在村口的一片空地上摆好锅碗瓢盆，带上自制的“伙计们的东西”，用传统的古法为村民们制作粉条。(渡劫摄/光明图片)
古法做粉丝，第一步是做粉丝。通常用于抽薹的莲藕淀粉在一个大盆里用水打成稀糊状。第二步是面团。将红薯粉加入打粉的盆中，搅拌，使面粉和面粉充分粘结。(渡劫摄/光明图片)
第三步，开脸。几个人同时动手，在大盆里重复揉面动作，最后把面团表面揉得光滑，变成一个球。(渡劫摄/光明图片)
在村口的一块空地上，工匠们支起锅碗瓢盆，摆上大铁锅，带上自制的“伙计们的东西”，用传统古老的方法为村民们制作粉条。(渡劫摄/光明图片)
第四步是粉。将面团放入瓢中，反复锤打，使其漏入沸水中。(渡劫摄/光明图片)
古法制作粉条全程“绿色”，不添加任何添加剂，入口感强，味道鲜美。市面上机器做出来的粉条味道“望尘莫及”。(渡劫摄/光明图片)
一群群村民，一袋袋粉条，排着队做。只见工匠们有条不紊，环环相扣，熟练地忙碌着。(渡劫摄/光明图片)
第五步，拿起物品。用特制的筷子，把漂在开水里的粉条捞进冷水锅里，然后捞起挂在单杠上。(渡劫摄/光明图片)
第六步，上架。把穿在单杠上的粉条放在架子上晾凉。第七步：冷冻粉丝，在架子上的粉丝上反复洒冷水，直到粉丝冻透。这一步很关键，也是为什么古代的粉条制作方法一定要在冬天冷冻的时候制作的原因。(渡劫摄/光明图片)
第八步是冷却长条。将冷冻的粉条在太阳下充分晒干，直至完全干透，将根粉条分离成伞状，最后收集或食用。古代制作粉条的方法是在自然环境条件下进行的，所以粉条味道纯正地道，回味绵长饱满。坚守古法，传承“乡愁”。如今，用古老的方法制作粉丝已经成为东寨村一张响亮的名片。(渡劫摄/光明图片)
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