茅台作为白酒行业的标杆产品，具有知名的品牌影响力，其收藏价值、金融属性、市场流通等价值早已深入人心。这样一来，茅台酒就成了一种无法控制终端价格的商品，其市场价格远高于官方指导价。那么，白酒市场品类如此之多，消费者为何热衷酱香型茅台酒，其奥秘何在？早在2012年，茅台前董事长季克良就提出，茅台酒中的微量元素有1000多种，但现在，他指出：没有暗物质，生产不了茅台酒，感觉把茅台酒说得越来越玄乎，这是季老的故弄玄虚，提升茅台的神秘感，还是另有蹊跷，确有其事？.
茅台酒瓶景区
首先，从宏观角度来看，暗物质是宇宙的重要组成部分。没有暗物质，世界就不会存在，更别说茅台，因此，暗物质虽然存在，但不限于茅台酒独有。.如此，纪老说的暗物质到底有什么样的神秘力量？在谈暗物质观点之前，还有一种说法是“茅台酒不出茅台镇就不能酿”。早在上世纪80年代，茅台就在异地扩大产能，将生产技术和设备复制到遵义市。可惜没能酿造出和茅台一样品质的白酒。茅台镇位于云贵高原，群山环绕。茅台镇仿佛坐落在一个天然的大酒窖里，夏季潮湿高温，有利于白酒发酵细菌。
酿造现场
虽然在发酵过程中，微生物是酱香型白酒质量的关键，但发酵所用的水源与微生物生长的介质同样重要。所以，“暗物质”其实是指一种能够维持茅台酒酿造发酵过程中微生物生长繁殖赖以生存的介质或菌落。水是生命之源，赤水河水源是茅台的灵魂，赤水河优质水源用于茅台酒的生产，茅台镇地下是紫色砾岩，富含钙、锌、硒等微量元素。赤水河的地下水冲刷层状岩石，使水富含这些微量元素，也净化了水质。这种水源是酿造高品质酱香型白酒的绝佳选择。所以，水也是茅台酒酿造过程的一种“暗物质”。,最终铸造了茅台酒的高端品质。
赤水河源头
所以，茅台前董事长季克良所说的“暗物质”并非无稽之谈。酱酒的生产过程，水与酒精发酵中的微生物完美融合，再通过酱香型白酒特有的传统生产工艺促进了白酒的发酵和微生物的生长，在酱香型白酒发酵的微观世界中默默体现着自己的价值。这种“暗物质”也将是大自然赋予茅台最宝贵的财富。
