从口感到酿造，黔台酒与茅台酒有哪些不同？

1. 酿造方法不同

黔台酒与茅台酒在酿造方法上有着显著的不同。黔台酒采用五加工，这是一种地方工艺，工序比较粗糙，酿造时间短，口感也相对较浓。

而茅台酒则采用了传统工艺，包括青曲发酵，深沟窖藏，地下陈酿等步骤。这样的工艺将原料中的蛋白质分解成氨基酸，使得酒的口感更为复杂，同时增加了对酸、甜、苦三者的平衡感。

2. 原料不同

黔台酒在原料上主要使用高粱，但是和茅台酒不同的是，这里的高粱越来越多采用新成熟的面食高粱，而传统的黄酒高粱已经应用不多了。

茅台酒则是采用了硬质糯玉米、小麦、大麦和赤血欧芹等十多种原料酿造而成。这些原料也是茅台酒的口感和风味的重要保障。

3. 口感及风格不同

黔台酒的口感比茅台酒更为厚重浓郁，并带有清甜的水果味，而茅台酒则相对轻盈，口感更加复杂，且更具范儿。

在风格上，黔台酒偏好粗犷豪放，同时也非常追求中式文化的底蕴和传统特色；而茅台酒则比较注重时尚潮流，兼顾东西方融合的口味和风格，更适合年轻人品尝风味之选。

总结

无论是黔台酒还是茅台酒，都是中华文化中的瑰宝。虽然它们都属于中国白酒范畴，并且都有着狂欢所谓的“国酒”头衔，但是它们本身不同的酿造方法、原料、口感，都为爱好者们提供了一个大有可为的时代，每个人都可以对不同的白酒作出自己的选择。