1949白酒图片价格,1949年茅台酒价格多少

　　酱香型白酒的独特风味不仅与其传统酿造工艺有关，还与其酿造原料密切相关，如红缨高粱，这也是决定酱香型白酒质量的关键之一。所以今天我们就来说说正宗酱香型白酒为什么要用红缨高粱。酿造酱香型白酒的高粱原料有哪些？ 　　

　　首先，酿酒的原料对于葡萄酒来说非常重要。酱香型白酒以高粱为主要原料，茅台镇出产优质酱香型白酒，但比较特殊。没有它，酱香型白酒就不是原味，所以红缨高粱是茅台镇酱香型白酒酿造的必要条件之一。 　　

　　红缨高粱，又名小红粒，只有茅台镇及其周边地区才能产，品质优于其他地区。这种高粱颗粒结实饱满均匀，颗粒小，皮厚，经得起后续酿造工艺的蒸煮。而且红缨的支链淀粉含量在90%以上，横截面呈玻璃状，非常有利于茅台镇酱香型白酒传统工艺的多轮烘烤，营养消耗在合理范围内。 　　

　　此外，红缨糯高粱粒中不仅含有大量的淀粉、适量的酿酒所需的蛋白质和矿物质，高粱粒中还含有一定量的单宁。适量的单宁可以在一定程度上抑制发酵过程中的有害微生物，提高出酒率，单宁产生的丁香酸、丁香醛等香气物质，也增加了白酒的香型风味。因此，含有适量单宁的红缨高粱品种是酿造优质白酒的良好原料。 　　

　　总而言之，茅台镇的红缨高粱品质独一无二。除了茅台镇，其他地方基本不产这种高粱。这种红高粱只有在茅台镇独特的水分、土壤、气候环境下才能种植。所以，说到酿造正宗酱香型白酒，也非茅台镇莫属。