白酒勾调是酱香型白酒酿造过程中的重要生产环节。
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何谓勾兑
所谓勾兑，就是酒的勾兑和勾兑，包括基酒的组合和调味，是一种平衡酒体，形成一定风格的技术。这种勾兑对稳定和提高曲酒质量，提高名酒率有明显效果。此外，它是按照现代勾兑技术设计酒体，按照统一的质量标准检验，然后按照设计要求和质量标准综合平衡微量香气成分的特殊过程。
中国白酒
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勾兑的原理
白酒勾兑在蒸馏中98%左右的成分是乙醇和水，微量成分有上百种，但总量不到2%，有些成分很小但作用很大。另外，这些成分的存在，使得白酒有别于酒精。它们在白酒中含有一定的量，当成分之间存在一定的比例关系时，就决定了白酒的风格和品质。
混合原理
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王泽履酒勾兑作用
勾兑是白酒酿造中非常重要的环节，直接决定了酱香型白酒出厂前的质量。不同酿酒作坊酿造的原浆酒有不同的特点和口味。
酱香型白酒的勾调是将同一类型、不同特征的白酒按照特定的标准进行勾兑和平衡，从而调整白酒主体香味成分的比例，在不同的生产时期和批次达到相同的效果，将不同品质和特征的酒按照不同的比例进行勾兑，使分子重新排列、组合、补充、协调、平衡，突出主体香味的产品风格。
混合
勾兑被用来提高一些酒的质量和味道。很多白酒由于产量、质量等因素的影响，质量不一致。
因此，应进行勾兑处理，以达到均衡的酒质，否则，不进行勾兑处理，酒质就会不一样，批次间质量差异明显，难以保持均衡的产品质量和稳定的风格。
因此，通过勾兑，可以取长补短，提高和统一酒质，保证酒质的长期稳定。
