一波又一波寒潮来袭，不断提醒我们最冷的冬天已经到来！唯一能让人活下去的恐怕就是食物的温暖了。
冬天的金山干饭人的温暖，是一壶温暖的枫泾黄酒给的。喝一口黄酒，让温暖流过牙缝，从喉咙流到胸口，再跑到四肢，暖脚，让脸颊泛红。外面黄昏有雪的感觉，能不能喝一壶枫泾黄酒？
枫泾黄酒 比你想象中更有历史
黄酒作为世界上最古老的发酵酒之一，与葡萄酒、啤酒并称为“世界三大古酒”。以中华五千年的文明史，吸收了中华民族博大精深的文化，孕育了其源远流长的深刻而独特的内涵。
黄酒起源于古代吴越，也就是现在的浙江和江苏。金山区枫泾古镇，正处于古吴越之交，是黄酒的发源地之一。
上海黄酒也起源于枫泾地方三大白酒。生于枫泾的清代诗人沈荣成写《枫溪竹枝词100首》“听说新十月白，不如从缸中进。”“十月白”是十月生产的三种白酒。“酿一杯双燕酒，落花船要系舟”是晚春枫泾人饮酒泛舟的写意图画。
枫泾黄酒 传承千年的时光佳酿
一方水土养一方人，一方水土酿一方酒。传统的枫泾黄酒酿造具有极强的时效性，始于每年的立冬，止于次年的立春，俗称“冬酿”。
酿造黄酒的原料有糯米、大米、小米、大黄米。精米需要泡水，行话叫“小雪淋饭”。大米的浸泡过程通常需要16-20天，在此期间大米中的淀粉可以充分吸收水分，便于后续的蒸煮和糊化。蒸出来的米饭外硬内软，松而不粘，透明不烂，均匀一致。
然后就是“大雪摊”的时候了！先将蒸好的大米摊晾，然后加水、麦曲、酒曲搅拌均匀，再放入陶罐中发酵。发酵温度必须严格控制在30-31之间，酵母可以自由呼吸，排出二氧化碳。3-5天后，
发酵渐渐趋弱，这时候酿造过程还没有结束，需要继续静止发酵20-30天，使酵母发酵完全，提升黄酒的口感。
待发酵结束后，就是“立春榨酒”了！把黄色的液体和酒糟分离开来，让酒液在低温下澄清2-3天，黄酒才算是酿制而成。
陶坛对于黄酒酿造而言也是至关重要的一步，它不仅具有非常适宜的透气性，而且质地也非常有利于黄酒的贮存。新酿的黄酒，放在陶坛里贮存三年以上，始入佳境；贮存久远，水分会随之蒸发，酒却变得更加香浓醇厚。
借天地之精华，酿人间之美味，枫泾黄酒是金山馈赠世人的一份厚礼。
冬日枫泾 唯黄酒与美景不可辜负
冬日的枫泾古镇，没有了往日的熙熙攘攘，也少了许多吆喝声，原有古朴、安宁的一面展露无遗。
热气腾腾的美食、高高挂起的自家腌制的咸肉.....这枫泾古镇的烟火气，最抚凡人心。你可以毫无目地地穿梭在曲折幽深的古街古巷中，漫步古朴的院落，用心倾听那耐人寻味的古镇故事。
亦或是选一间临窗水阁，温一壶枫泾黄酒，点上几碟下酒菜，可以是枫泾丁蹄、天香豆腐干，也可以是“枫泾八样”，桌边浅酌、畅谈人生。
三步两座石头桥，一望十条巷。
千年枫泾最江南，满街黄酒香。
干饭人速速集合！枫泾古镇走起！
