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　　两千多年前，秦始皇的一把火，几乎把百家争鸣的词藻都烧光了；项羽入侵咸阳后，放火烧阿房宫，放火烧了《焚书》中唯一的秦史。 　　

　　

　　这两次火灾给我们民族的精神财富造成了不可估量的损失。2002年和2005年，湖南省龙山县里耶古城出土的秦简为我们复活了那个时代。中国古代正史对秦朝的记载不到1000字，而里耶竹简用近20万字描述了37000多个‘从前’。 　　

　　

　　汉代继承了秦代制度，通过里耶秦代竹简的整理，相信可以对这两个朝代不为人知的历史细节有更清晰的认识。 　　

　　

　　 　　

　　

　　统一的秦汉疆域辽阔，自然环境和人们抢夺生活资料方式的差异决定了不同地区的基本结构和饮食习惯。 　　

　　

　　传统上，秦汉时期的粮食作物统称为‘五谷’。事实上，这一时期的粮食作物品种大大超出了‘五谷’的范围。《氾胜之书》中提到的粮食作物有谷类、粟、大麦、小麦、水稻、大豆、红小豆、大麻、稗草等。 　　

　　

　　 　　

　　

　　秦汉时期的蔬菜品种大致有100种，其中葵花、韭菜、淫羊藿、葱、葱是当时最主要的蔬菜，被称为‘五菜’。我们常见的黄瓜、西红柿、洋葱，那时候还没有进入中国。 　　

　　

　　 　　

　　

　　马、牛、羊、猪、狗、鸡是当时最重要的家畜家禽。它们从先秦时期就被称为‘六畜’，与‘五谷’并列。西北、华北地区也饲养驴、骡、骆驼等大型家畜，内地也饲养鸭、鹅、鸽等小型家畜。因为牛马负责运输和拖运，所以基本不吃肉。秦汉时期，国家甚至对养牛有严格的保护措施。按照秦律，牛的腰围要减一寸，负责人要打十下。羊肉在秦汉时期被视为一等肉，经常作为赏赐，包括生病的官员、大臣。 　　

　　

　　 　　

　　

　　关于饮酒，里耶秦简中有丰富的记载，其中有关酒的记载有数千篇。 　　

　　

　　秦汉时期饮酒风气盛行，酿酒业发展很好。秦汉时期，含有大量霉菌和酵母菌的曲被广泛用于酿造“复合发酵法”。当时的酒大多是粮食酿造的，如小米酒、黄酒、米酒、稗子米酒等。酿酒有时会配以香料，也有以配料命名的酒，如菊花酒、桂花酒、花椒酒、柏树酒等。 　　

　　

　　秦汉时期的人们非常重视酒的色、香、味。《释名释饮食》沿袭了《周礼.天官.酒正》的说法，列举了五种酒色：3360特威奇、昂奇、樊棋、神奇、万奇。这一时期也出现了以酒的色、香命名的酒名，如枳酒、湘酒、田酒、甘庙酒、黄酒、白酒、金糖浆醪、酸酒、淡青酒等。 　　

　　

　　 　　

　　

　　由于酿酒业的发展，秦汉时期开始出现一些著名的葡萄酒产地。藏漂青、野王干捞、宜城老、中山东娘、惠绿、惠记米青、赞白、白波等。里耶秦简出土地湘西，位于云贵高原玉麦武陵山区，北纬30，亚热带湿润季风气候。这里自古以来就是理想的酿酒王国，从秦汉至今不断传承，被誉为‘黄金酿酒地理带’。九九股份公司所在的湘西州吉首市真武营，就坐落在这个‘黄金地带’。《桃花源记》避乱的秦人，他们并不知道有汉人，无论魏晋，但见到游人，都会热情地‘设酒杀鸡食’，可见酿酒在当时这个地区是非常普遍和发达的。 　　

　　

　　 　　

　　

　　湘西酿酒文化自秦汉以来代代相传。屈原曾经 　　

　　

　　酒，是个很美好的东西。从偶然闻到它香味的原始人开始，在几千年的历史进程中，随着人类文明的进一步进步，它已经涵盖了社会生活的诸多方面。在《山鬼》的305篇文章中，有50多人是讲酒的。流传至今的湘酒，代表的是酒鬼酒，其实是中华文明生生不息发展的见证。