桂花香了，枣子熟了，稻穗垂了，虎杖花还在开，老街的小巷里已经飘出了黄酒的香味。
中秋节时，一壶黄酒配三两大闸蟹，是江浙人初秋必点之物。鲜甜的蟹肉一入口，感觉就像整个丰收的秋天，擅长吃螃蟹的人不用任何工具就能干净利落地吃到螃蟹。
今年试试不一样的熟醉蟹。很简单，有一点酒香和甜味。挺特别的。花椒，茴香，丁香，肉桂，陈皮，半瓶酱油，三两糖，再半瓶黄酒，一起煮开，关火降温得汤，把螃蟹放锅里蒸，把汤放进去冷藏二十个小时。也有点浪费。螃蟹很新鲜，但是吃多了总想换个口味。我不想做醉蟹，也不想做醉虾。适合喜欢米酒的人。
吃大闸蟹的时候这4个位置一定要扔掉！
蟹腮：就是两排软软的东西，俗称蟹眉，像眉毛一样长在螃蟹的肚子里，是螃蟹的呼吸器官，用来过滤水质，很脏。不要吃腮下三角蟹白；
蟹肠：里面有蟹屎。打碎蟹身后，蟹黄和肉里面有黑色的东西。扔掉它们。
胃：藏在蟹黄里的三角形袋子，里面还有蟹屎。藏在蟹盖上的蟹黄堆里，把蟹黄吃掉，丢弃；
心：也叫蟹六角盘。六角形，藏在蟹肚中间，那里的黄膏最厚，最冷，一定不能吃。打开蟹壳，可以看到一层黑色的膜衣，白色的片状蟹心在黄色的膏体和黑色的膜衣之间。
在忙碌的城市生活中，终于有一个小假期可以缓一缓了。妈妈在厨房做饭，爸爸在客厅开酒，一家人围坐在一起赏月，吃月饼，为月亮祈福。幸福是这样的~每个人一杯黄酒，几碟小菜，慢慢品味黄酒的纯净和温柔，感受时间的馈赠。但若在千山隔千水，亦可明月寄相思。
黄酒是公认的和大闸蟹绝配。黄酒的酒精可以去除螃蟹的腥味，丰富的氨基酸和酯类可以起到提神的作用。同时螃蟹性寒，黄酒的温度可以相得益彰。所有黄酒都可以配大闸蟹吗？
其实半干米酒更适合大闸蟹，因为糖分太多会掩盖螃蟹的鲜美，酒精含量太低，不适合去除螃蟹的腥味。干黄酒要配蔬菜、海蜇皮等凉菜。半甜黄酒，适合鸡鸭；甜黄酒，适合甜菜。
