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正文| 35斗
近日，贵州茅台集团宣布成立红营子农业科技开发有限公司，正式进军种业市场，布局酿酒原料种子业务。
种业公司的成立，将使贵州茅台的产业链从酱香型白酒进一步延伸至上游原料种子资源，有助于贵州茅台进一步夯实原料生产基础。
茅台不是唯一一家向上游种业发展的公司。江、益客食品、光明食品、新茶饮类茶都在积极向上游布局。
一方面，企业的上游布局意味着对原材料质量和成本的控制力更强，更有利于企业的长期稳定经营。
另一方面，种业处于农业种植的最前沿，被称为农业的“芯片”。国家对粮食安全和种业发展越来越重视，种子的研发和生产成为趋势，也迎来了更大的发展空间。
在这种背景下，农业食品企业的上游布局会成为一种趋势吗？
把控原料生产，生产永不变味的茅台
贵州茅台成立种子公司，茅台红缨。其中一个重要目的就是保证茅台永远不变质。
贵州茅台，位于贵州省北部风景秀丽的赤水河茅台镇，主要从事茅台酒和茅台酒系列的生产和销售。主导产品贵州茅台是我国大曲型白酒的鼻祖和典型代表，是绿色食品、有机食品和国家地理标志保护产品。
俗话说“粮食是酒的肉”，酿酒的原料很重要。酱香型白酒都是用高粱酿造的，而茅台酒的特别之处在于酿酒原料是糯糯的红缨高粱，保证了茅台镇酱香酒的纯正酱香。
红缨高粱又名红亮，是一种有机糯高粱，是茅台镇的特产。2008年被确定为茅台酒专用高粱。这种红梁只能在茅台镇独特的水、土、气候环境下种植，这也是茅台镇酱香酒不可复制的原因之一。
酿造茅台酒需要九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。红缨高粱不同于其他高粱，具有粒实、饱满、均匀、颗粒小、皮厚的特点，横截面呈玻璃状，非常有利于茅台酒的多轮烘烤。其他品种的高粱经过五六次蒸煮就能把酒喝完，只有红缨高粱能坚持到最后一轮。
此外，红缨高粱含有90%以上的支链淀粉和1.68%的单宁。传统的茅台酒酿造工艺使其在发酵过程中形成了儿茶酸、香草醛、阿魏酸等茅台酒风味的前体物质，最终形成了酱香型白酒特有的芳香化合物和多酚类物质，形成了茅台酒独特的风味。
红缨高粱不错，但是产量有限，成本高。红缨高粱只能在本地生产，有严格的生产标准。再说茅台镇其他酒厂都在收购这种高粱，导致红缨高粱每斤收购价比3块钱的还高。
因此，贵州茅台成立茅台虹影子公司，将有助于贵州茅台进一步夯实原料生产基础，形成稳定供应。茅台的工匠精神也能从原料的种子端生根发芽，形成无死角、品控更严格的全产业链。
据了解，茅台虹影子公司是一家集栽培、繁殖、推广、研究为一体的酒用高粱种子生产企业。它将选择和建设一个育种基地，并通过专业技术人员的引进和培训，做好种子资源的保护和挖掘，开展高粱和小麦种子的关键技术研究，并对高粱、原种、原种和小麦良种做足够的研究和栽培工作，以确保虹影高粱根部鲜红，中弱筋小麦色好高。
眼查App显示，红缨成立于2022年3月10日，注册变更为一家公司。茅台集团持股67%。该公司有28个
那些向上游发展的企业
在“酱酒热”的大背景下，除了茅台，很多酱酒企业也在布局种业市场。据咨询公司总经理蔡介绍，有原材料种植和研发；d布局，包括北方派的酱香，福建的酱香，四川的酱香，甚至西北的酱香。
不仅仅是酱酒企业。早在2010年，以白酒(牛栏山二锅头)、屠宰和肉类加工(鹏程食品)为主业的顺鑫农业就成立了北京顺鑫国际种业公司。
江还拥有全产业链布局，涵盖高粱育种、生态农业种植、技术研发、酿造蒸馏、包装生产、品牌管理、营销物流、电子商务等。江高粱产业园位于云贵高原的大娄山北脉末端。在距离我们自己的酿酒基地江姬酒厂5公里的永兴镇黄庄村，有近万亩红皮糯高粱种植地。产业园还与四川省农科院水稻高粱研究所、重庆市农科院合作，通过引进优良品种实现规模化种植。
进军种业不仅是大型酒企继续深化产业链、提升市场竞争力的必要步骤。很多食品企业树立品牌后，开始从下游消费端向上游种植端延伸布局。
农牧集团亿科食品是全球第二大肉鸭供应商，中国前三大肉禽供应商。其业务贯穿家禽(肉鸡和肉鸭)品种选育、种禽养殖、饲料、屠宰、调理产品、熟食链、农业物联网、农业大数据与分析等全行业价值链。2022年，在育种方面，公司与扬州大学开展优质鸭自主育种，成立“中国优质鸭种质资源创新中心”。
综合食品集团光明食品于2011年8月成立光明种业有限公司。其光明母港有一个现代农业种业创新区，利用光明以色列创新中心和中国进口食品研究院的中心。
科技成果，致力于建设成集商业化育种、资源保护利用、品种试验鉴定、成果展示交易和产品创意开发于一体的种业创新孵化区。星巴克、喜茶等新式咖啡、茶饮品牌同样向上游布局。星巴克为了满足中国市场需求，减少海外运输过程中的成本损耗，在云南开辟了咖啡种植园，并在当地设置了星巴克云南种植者支持中心和星巴克爱伲咖啡（云南）工厂，完善在上游生产的建设。
喜茶的前身皇茶成立于2012年，2016年正式更名为喜茶，在成为喜茶的第二年就在梵净山建起了面积达500亩的自有茶园，尝试从源头把控茶叶品质，深入茶园环境评估、土壤培育、茶树栽培、茶叶自然生长、人工采摘到茶叶拼配等每一个环节。2020年，开始自研草莓品种，一方面调研、培育、开发新品种，另一方面选择合适的区域自建草莓基地，通过开发育苗、栽培、养护试验基地。
全产业链布局成新趋势？
一个变化仿佛正在发生，做下游消费端食品的公司向上游布局，大家都想把核心技术牢牢把握在自己手中。食品产业分析师朱丹蓬告诉35斗，未来企业竞争的一个核心点在于产业链的完整度，越来越多的五百强公司、上市公司、头部企业都把产业链的完整度作为未来发展的核心重点。
布局把控上游，一些好处是显而易见的。
首先是成本把控。在上游布局完成后，实现原材料的规模化和标准化生产，可以降低企业的原料采集成本，企业将拥有更大的利润空间和更厚的行业壁垒。
以茅台为例，其经营模式为：采购原料―生产产品―销售产品。产品生产工艺流程为：制曲―制酒―贮存―勾兑―包装。贵州茅台的原料采购根据公司生产和销售计划进行，通过集中采购方式向市场采购。2020年，贵州茅台采购酿酒原材料超过29.5亿元，占原料采购总额的52%以上。
成本之外，布局上游，可以为企业带来稳定可靠的产量供应，并且把握品质。
35斗高级研究员李静分析，当企业达到一定规模后，没有稳定可靠的上游供应商，会存在很多风险。比如企业需求足够大，则需要从不同的供应商进货，对于产量、品质的不确定性也就更大。而在和供应商签合同时，一般都是签一年，这意味着每年的价格甚至合作伙伴都在变化。
企业从源头把握原料，也在确保质量和安全。近期关于食品卫生和安全的事件层出不穷，消费者将更加重视商品从源头到销售市场的可能存在的问题，食品企业必须保证产品品质稳定，而产品品质的把控不仅是控制生产加工端，还包括标准化采集、规范化种养等环节。
无论在成本控制、品质把控、还是安全把控上，布局上游对公司的长远发展至关重要，但并不是所有企业都适合。
从下游出发布局上游，前期需要投入大量成本，对公司是一个巨大挑战，需要考虑公司规模、需求稳定性、资金实力等。
李静认为，当企业体量足够大时，对上游原材料的需求量很大，掌控上游是比较好的选择，在保障业务发展，把控原料品质的同时降低采购成本。但如果下游业务体量还不够大时，通过上游优质稳定的供应商可以满足企业需求时，过早布局上游供应端反而有可能会因为重资产投入导致影响企业的盈利能力。产业链向上游的布局完全由企业自身发展阶段而定。
写在最后
除了从下游消费端向上游种植端延伸，也有不少企业从种业出发，发展消费品牌，寻求全产业链布局。新希望以养鹌鹑和鸡发端，如今成为一个以农牧养殖及食品为主导产业的综合性企业集团；褚时健在云南开始栽培冰糖橙时，也没预想到“褚橙”能成为一大水果消费品牌家喻户晓。
可以看到，从上游到下游，从下游到上游，越来越多的公司寻求全产业链布局，农业、食品、消费的一体化趋势越来越明显。
这也符合农业食品领域的投资、发展逻辑，打通全产业链的公司更具有竞争力。
