那些名字和包装为大众和绝大多数饮酒者所熟悉的葡萄酒，是一个酒庄的主打产品，其开发和生产对生产者的物力和人力来说是极其昂贵的――它们是品牌面对和参与市场竞争的利器。风格和风味的稳定性以及每批成品酒的酒体和风格特征的可重复性是这类主力产品设计和质量控制中最重要的事情。它们耗费了心智，却不需要生产者尽最大的努力，因为现实并不要求主要产品是顶级品质或杰出的装瓶。
生产者以全力打进去，用心尽力做的产品，各有各的特殊性，它们并不一定是各自酒厂定价体系下或者老酒、新酒市场内最昂贵的商品.
名优酒称号争夺期的竞赛产物
笔者不时会收到酒友私信，询问八九十年代上市的天妃董酒和天妃董酒(含91版)的区别和替代。
92飞天董酒有名，并不是因为它扛着一枚“飞天”商标（早期，飞天商标为贵省州粮油食品出口产品所用，而非贵州茅台酒独属的），亦非因其数量更加稀少或者包装外观是历代飞天董酒中最特殊之缘故，而是它的酒质属于80年代至今的董酒装瓶中最出类拔萃的三、四款之一.
中华人民共和国成立后，分别于1952年、1963年、1979年、1984年和1989年举办了五次全国品酒会。中国名酒品牌从4个增加到17个，饮酒者熟悉的所谓“17强”(中国名酒)最早扎堆于1989年。
历届全国评酒会只对在产的市售酒款进行品评。对于“中国名酒”称号有竞争信心的酒厂，以及对于中国名酒身份有着强烈的保卫心态的酒厂，会于评酒会举办的前一年或一段时期，将拟参评的酒款提质.
当时有少数酒厂并没有采用常规的升级手段，而是完全采用与以往产品风格、风味不同的新顶级酒体(只是风格新颖，基酒的陈酿程度在这个名酒升级期让人吃惊)来达到升级的效果。
虽然第六届品酒会被取消，但董酒厂仍然将所有的葡萄酒装瓶并投入市场。这批侗酒酒力极高，优雅细腻的风味表达弱于80年代的兰侗、侗和侗(天妃侗)。对于饮用者来说，风味元素的密度、饱和度和尺度体验都高于各版本的兰冬和白冬。该酒具有强烈的陈年质感，并在长期醒酒后表现出优雅、坚韧和微妙变化的特点。
现在这种酒的价格已经飙升，92飞天董酒初见于1991年，原本是董酒厂为1992年第六届全国评酒会准备的参评酒款's在这里谈论它只是为了向一些饮酒者解释一个曾经存在的现象，近一年来市场中已出现上手亦难识别真伪的高仿品，.
没有好的渠道且不愿承担金钱损失的酒友，最好断掉尝试这款酒的欲望.
9飞天董酒是“中国名酒”1980年代获奖的十七大名酒中，笔者不认为存在与92飞天董酒相当的例子，1987年或1991年装瓶的郎酒、洋河、五粮液、茅台等名酒，现在看来并没有出现酒质或风格的短暂时段内的异变、突变.的名酒
“中国名酒”称号进攻方的产品代表就是典型的高沟特曲。自1979年以来，高沟酒厂一直策划其产品获得省优和部优称号，提升高沟大曲。其成功后，当时的旗舰白酒高沟大曲得以发展，并凭借其获得了“国家优质白酒”的称号。
高沟特曲开发较晚，产品设计目的明确。1982-1988年，高沟特曲质量极为稳定，酒质为当时江淮派的顶级白酒。对“中国名酒”称号显露出强大的进取心与攻击性的产品则存在于“53优”（国家优质酒）体系.
类似的，1991年高沟特曲再提质，剑指“中国名酒”称号，可惜第六届全国评酒会取消，酒厂在1992年便停止了灌装参赛提质型高沟特曲.
文君酒当时处境特殊。1989年在第五次全国鉴定会上退出比赛。如果1992年有第六次鉴定会，它可能不会参加，但是
是1986年至1988年的各版文君酒酒质都有极高水准，有着与五粮液、剑南春、全兴、沱牌等四川浓香名酒较量的实力，风味表现力好于它家1990年代初期的各类文君酒装瓶。国家优质酒称号获得者中有若干家企业的主力产品的酒质水平不输甚至高于某些中国名酒称号获得者的，至少在1983年至1991年间，汤沟特曲、孔府家酒、宁城老窖、宝莲大曲、德山大曲、丛台酒、白云边、白沙液、张弓特曲、三苏特曲等酒颇有试饮乐趣。
市场竞争时期的特殊商品
1990年代中期至2000年代初是五粮液的产值规模与主力产品定价水平让同业眼红的时期，在当时并且直到2000年代中后期，有一部分中、小型酒企存在着很朴素的想法――它们以为设计并装瓶它们能够实现的最优质的酒体并赋予其一个较高的定价也可以打开市场。
就笔者所尝过或所知道的，江苏、山东、河南、湖南、四川、贵州、甘肃、新疆、东三省等地的县级或以下的酒企的产品中有这类白酒存在。
这类酒是那些酒厂所能生产、设计出来的酒质极限，不惜工本用大比例的坛陈或酒海陈年的老酒做基酒与调味酒，但是最终呈现的风味表现水平与酒体强度，依然摸不到同香型、相近风格的实力派名优酒的边。甚至，我们能够清楚地意识到完全忽略技术水平，名优酒只凭借风土一项就可以产生让许多中小酒厂望之兴叹的酒质鸿沟，当年它们用心尽力所做的那些佳酿最终平白消耗了它们的老酒与优质酒资源，加速了它们的衰败或死亡。
这类酒并不是真正意义上的佳酿，一部分白酒勉强可算作不错，它们风格、风味极富有产地与某类工艺的个性特征，酒价或贵或贱，是白酒深度爱好者研究工艺的试饮资料与地方专题酒类收藏者摆柜的东西。对于具体酒款笔者不作推荐也不接受询问。
1990年代中期，也是部分酒企着手丰富产品多样性，开始推出较先前主力产品更高定价酒款的阶段，有着更高定价的新产品的出现，可能意味着新产品较原先主力产品的提质，也肯定意味着原先产品线的降质。
例如：习水特曲。它的价格定位与酒质水平较90年代初期的普通版本习水大曲高，且自其推出后，习水大曲降质，但是习水特曲的酒质还是未达到1980年代的飞天标与普通版的习水大曲的水准，那个时候习酒厂的生产、研发重心或许已经转移到酱香型的习酒产品线了。笔者以为早期习水特曲酒质水平略微高于次新与新的普通版五粮液。
与之相似的，亦有精品明光特曲，当然，不仅限于这两款。目前处于喝酒人眼里的价格洼地的佳酿，还是有少许的。
2000年代至今的白酒，依然不缺少小众或非常规的佳酿，通常见于某些纪念版或特殊礼盒装瓶。例如：五粮液的六百年窖池水晶瓶礼盒、六十八度红色天鹅绒桶装盒、六十八度木制礼盒等。
老明光酒厂建厂70周年的纪念版明绿液，酒质超越了其80年代的产品，也超越了80年代的泸州老窖绿豆大曲，作为江淮派大曲浓香白酒也是而今少有的绿豆大曲的一员，它的酒体强度、酒体成熟度与风味复杂度高于四川大曲浓香名酒的高端主力产品，也优于贵州茅台酒。
汾酒厂的60度装瓶美国版出口玫瑰汾酒，按酒体强度、风味厚度、风味表现强度等指标评判，其酒质可居于历代玫瑰露酒与露酒的巅峰。
以上只是举例，它们只是那些小众及非常规佳酿的一隅。
