法国有两种著名的白兰地：阿马尼亚克和科涅克，其中阿马尼亚克是法国最早的白兰地，但在法国之外很少有人知道，因为它很少出口到其他地方。今天，让我们来了解一下阿马尼亚克.
1、法国最古老的白兰地――雅文邑
阿马尼亚克是法国最古老的白兰地，也是法国顶级白兰地之一。阿马尼亚克作为一种葡萄蒸馏酒，其历史比干邑还要早150年。追溯阿马尼亚克文明，其有文字记载的历史可以追溯到1310年，距今已有700多年的历史，比举世闻名的干邑还要早200年。
有一个关于阿马尼亚克的小故事。据说法国国王查理七世出生后，女王让他喝了一口阿马尼亚克白兰地，希望他有智慧和勇气。后来，雅文夷人以人力、物力、财力和当地的阿马尼亚克白兰地支持查理七世的军队，终于在1453年赢得了著名的对英“百年战争”。17世纪，波尔多酒商对其他产区的葡萄酒贸易征收重税，但白兰地免税，于是大力发展阿马尼亚克白兰地。
2、雅文邑三大子产区
阿马尼亚克有三个次级产区，即下阿马尼亚克、特纳雷泽和上阿马尼亚克。葡萄种植主要集中在下阿马尼亚克。
在阿马尼亚克，土壤是由几块土壤组成的。下阿马尼亚克、特内泽和上阿马尼亚克形成葡萄叶形状的皇家葡萄园，是三省交界处近15000公顷的大葡萄园。从地理上看，这三个主要产区相互接壤。阿马尼亚克位于西边，阿马尼亚克特纳拉泽位于中间，而阿马尼亚克则分散在东边和南边。
下雅文邑地区：出产的阿玛尼亚克是最好的，香气浓郁，优雅非凡。梅子干、橘子皮和香草的味道是他们独特的象征。在这里，由Bacco和Folle Blanche两种葡萄制成的armagnac表现非常出色。如果是25年以上的陈年，那就更难忘了。
上雅文邑地区：'s阿马尼亚克产量很小，个性强烈而简单，需要精心蒸馏提炼。一些酒厂老板正试图复兴这个几乎被遗忘的葡萄园。
特纳赫兹地区：有浓郁的紫罗兰和香料味道。这里的阿玛尼亚克年轻时活力四射，激情四射，但陈年后却能获得美好的复合口感。然而，如果它要变得柔和柔顺，就必须在酒窖中存放至少50年。
3、雅文邑法定酿酒品种
白玉(Ugni Blanc)
根据相关法规，阿马尼亚克可以酿造10种葡萄，最主要的有Ugni Blanc、Baco、Folle Blanche和Colombard。其中，白玉尼约占种植面积的一半。白尤尼酸度高，抗病能力强，酒精度低，非常适合酿造阿玛尼卡。阳台有泥土和李子的味道，味道浓郁，是阿玛尼亚克独有的。阳台酿造的白兰地圆润甘甜，有成熟的果香，尤其是经过多年陈酿。鸽子白为阿马尼亚克增添了情趣。富尔含酸量很高，有花瓣、白梨、干果和橘子皮。
4、酿造工艺
阿马尼亚克的制造艺术沉淀在其传统中。10月采摘的白葡萄酒必须在次年3月31日前蒸馏。采摘后，各种葡萄分别发酵，然后用罐式蒸馏器或柱式蒸馏器蒸馏，再在橡木桶中催熟后勾兑。
在进入阿马尼亚克蒸馏器之前，葡萄刚刚经过压榨和自然发酵。这是葡萄汁，酸度高，酒精含量低。在阿马尼亚克，禁止在这类葡萄汁中添加任何硫化物和糖分，最大程度地保持葡萄汁的新鲜和香味。在进入蒸馏器之前，葡萄汁的酒精含量为8%-10%(法律要求为7.5%-12%)。
与干邑的两次蒸馏不同，阿玛尼亚克是一次性连续蒸馏，既可以用罐式蒸馏器蒸馏，也可以用柱式蒸馏器蒸馏。大多数阿马尼亚克葡萄酒生产商蒸馏至酒精含量为52%-60%。与72.4%的干邑相比，阿玛尼亚克的水果香气更浓，这也是阿玛尼亚克比干邑更香的关键原因之一。
蒸馏后，酒被放在一个新的橡木桶中一段时间，然后转移到一个旧的橡木桶中。
中熟成。在装瓶与发售前，调配使酒精度降低到 40 度左右。相比干邑的风味特点，雅文邑香气更加突出，酒体更加丰满，风格也更加多样。典型的雅文邑带有干果的香气（梅干、葡萄干和无花果）。喝起来的感觉比干邑味道更质朴。
5、雅文邑分级
根据基酒陈年时间的不同，雅文邑可以分为以下 7 个等级：
（1）Blanche：未经橡木桶陈年。
（2）VS（Very Special）：最年轻的酒液在橡木桶中陈年至少 1 年。
（3）VSOP（Very Superior Old Pale）：最年轻的酒液在橡木桶中陈年至少 4 年。
（4）Napoleon：最年轻的酒液在橡木桶中陈年至少 6 年。
（5）XO 和 Hors d’age：最年轻的酒液在橡木桶中陈年至少 10 年。
（6）Age Indicated：酒标上标示了最年轻的酒液的“年龄”。
（7）Vintages：所有的酒液都来自所标示的单一年份，酒液至少在橡木桶中陈年 10 年。
