精酿啤酒被越来越多的年轻人接受，但精酿啤酒要想从小人群全面走向大众并不容易。先不讨论精酿啤酒进入传统超市零售渠道的问题。只有夜间娱乐频道才会击退精酿啤酒的高成本特性。精酿啤酒与酒吧、酒吧、餐厅等娱乐场景合拍，但如果要融入打折KTV、俱乐部、夜店等娱乐场景，则需要适应不同的游戏规则。
精酿啤酒主打小酌微醺，这是小酒馆的游戏规则
不同的娱乐场景，喝酒的“规矩”是不一样的。精酿啤酒和小酒馆更像是原生组合。起初，精酿啤酒在小众市场的发展依赖于酒馆等娱乐消费场景。一般来说，酒馆以卖酒的味道为主，其次是卖酒的氛围。
从产品特性来看，精酿啤酒以其口感丰富、色泽更深更黄、气泡细腻致密等工艺特点，受到对啤酒品质要求更高的年轻人的青睐。从消费环境来看，酒馆营造的是品酒慢，喝酒有几分醉意的社交环境。刚刚上市的连锁酒馆Helens一直在强调自己的市场定位是“夜晚的星巴克”。
精酿啤酒的优势是产品本身，而酒馆经营的是品酒环境。两者相互依存，互惠互利。在其他娱乐场景中，喝啤酒多采用“一饮而尽”的敬酒方式，而在酒馆环境中喝啤酒更适合慢慢品啤酒。有了这种喝法，我们才能深刻体会啤酒圈流传的一句话“一进精酿啤酒，就深似海，从此工业啤酒是过客”。
量贩KTV更喜欢低价啤酒，供货价格是游戏规则
KTV里喝啤酒的规矩和酒馆里不一样。许多折扣KTV采用套餐模式。举个例子，如果你买了某个型号的包厢，在卡拉ok期间，你会赠送水果盘、干果和一定数量的啤酒。既然啤酒被视为赠品，啤酒就是成本，那么对于折扣KTV来说，他们需要进价更低的啤酒。
从用户的角度来看，即使不喝酒，KTV套餐里给的啤酒越多，他们也会越开心；从量贩KTV的角度来看，赠送的啤酒越多，成本越大。万一所有用户都喝了，相应的利润就会减少。其实去KTV的用户大部分都是唱歌的，喝啤酒不是重点，除了一般的套餐不会买啤酒。
精酿啤酒的价格是普通工业啤酒的3-5倍，购买成本太高，不适合作为KTV的赠品。更何况我刚才提到去KTV的用户都是不喝酒的，精酿啤酒对他们没有吸引力。不过精酿啤酒可以作为KTV套餐外的独立产品，喜欢喝精酿啤酒的年轻人可以单独购买。但是，销量是不能和礼包相比的。
会所服务按瓶盖算提成，千杯不醉是游戏规则
与折扣KTV不同，俱乐部KTV才是真正的喝酒娱乐场所。去过会所里的KTV，知道那是个“神奇”的地方。进去之后可以提高自己的“酒量”。平时在其他地方至少能喝3瓶啤酒。会所是真正靠卖饮料赚钱的娱乐场所。
很多地方的俱乐部KTV都有酒精度更低、容量更小的瓶装啤酒。会所的游戏规则是希望顾客不要千杯不醉，积极争酒。除此之外，会所提供的服务人员(dddd)主要起到陪酒、劝酒的作用。他们可以根据包间饮料的销量获得佣金收入。一般啤酒都是按瓶盖算佣金的。
坐下来慢慢喝啤酒。喝一两瓶就有味道了。但是在会所喝了十几瓶啤酒之后，味道就再也不重要了。重要的是喝酒氛围。精酿啤酒想进入会所渠道。首先，它需要品牌意识。会所是高消费场所，需要产品档次；第二，要有一个特别的产品，也能让用户千杯不醉；第三，供货价格足够低，使俱乐部利润最大化。
啤酒只是夜店的陪衬品，红酒和洋酒才是游戏规则
酒吧有很多种，如酒馆、餐厅、音乐酒吧等。这些都比较适合精酿啤酒的销售。但是对于消费几千甚至上万的夜店来说，洋酒红酒才是重头戏，啤酒只是陪衬，精酿啤酒是陪衬中的陪衬。没有人会为了喝精酿而去夜店。夜店的吸引力主要是蹦迪的氛围。
夜店可以单独买，也可以套餐买。啤酒作为配套产品，一般是百威、喜力、科罗纳等知名高端啤酒品牌。夜店档次越高，定价越高。精酿啤酒想进入夜店渠道，品牌形象必须高端，货源价格不是最大的问题，这和高端商场不卖便宜货是一个道理。
品牌是大众对产品的心理认知。品牌认知不取决于产品的生产成本。比如一个LV双肩包，实际生产成本不高，但价格可以卖到几万。百威和喜力的生产成本不高，但却树立了高端啤酒的品牌形象。精酿啤酒生产成本高，所以相对销售价格略高。一般零售渠道定价可以和百威、喜力看齐。但在夜店这样的场景下，商品定价有环境溢价，高端品牌有溢价能力。没有品牌形象的精酿啤酒想在夜店卖高价，很难被用户接受。
夜宵聚会拼酒，“数瓶”的成就感是游戏规则
相比娱乐场景，普通餐饮场景更好渗透。
，根据CBCE 2020调研统计，近70%的精酿厂商餐饮渠道销量占比超过50%。随着经济的发展，生活水平提高，大众对物质需求也越来越高，若有饮酒习惯，日常在外就餐愿意消费高端啤酒，精酿啤酒在普通餐馆也有市场空间。不过，若是聚会拼酒，精酿啤酒的高单价、高酒精度的特点就不太适合了。聚会拼酒的成就感，是散场之前“数瓶”的乐趣，谁把谁喝趴了，喝了多少瓶是聚会后的谈资。酒精度太高，从身体承受方面，用户喝酒的瓶数就会减少；价格太高，在经济承受层面，用户喝酒的瓶数也会减少，甚至干脆多人拼酒时放弃喝精酿，仍然选择性价比更高的工业啤酒。
虽然中国的整体消费能力越来越强，但底层大众还不具备把精酿啤酒当成工业啤酒，在任何场所毫无顾忌饮用的经济条件。从全国市场范围考虑，低价的精酿啤酒更符合大众消费市场的需求，想要渗透到餐馆体系，或者下沉到三四线城市，低价的精酿啤酒更符合市场需求。
精酿啤酒的饮法是“少量多次”，夜饮店的啤酒饮法是“单次大量”
精酿啤酒的饮法适合“少量多次”，每次少喝一点，但经常喝，这样才能体会到精酿啤酒比工业啤酒的优势所在。KTV、会所、夜店等娱乐场所的饮法“单次大量”，啤酒好不好喝不重要，重要的氛围和酒量。精酿啤酒想进入娱乐消费场所，需要研发出更符合细分市场游戏规则的产品，只是好喝并不能解决所有问题。
文/抛砖评论 （原：科技不吐不快）
