//
目前在市场上，很多人会发现酱香型白酒的价格参差不齐。它和茅台的天妃一样贵近2000元，有的品牌便宜到9.9元。为什么价格差距这么大？那就跟我一起来了解一下吧！
确定流程价格
酱香型白酒的生产周期为一年。端午节开始制曲，重阳节去沙(粮)。
经过九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，精心勾兑，才能封坛保存，整个过程耗时一年。
文章1.jpg
九次煮，顾名思义就是九次煮的意思。第一次浇注(投料)后蒸两次，粗砂(第二次投料)混合蒸一次。前两次蒸成了酿造和未过滤的酒，然后进行第三次蒸，得到我们所说的熟粮。
酒醅经过六轮循环：摊凉、洒曲、堆积、入窖、封窖发酵、开窖蒸煮、蒸酒。每个环节有一次烹饪，整个过程有九次烹饪时间。
2.gif
八次重复发酵
酱香型白酒在酿造期间，从第三轮开始不再增加新粮，但由于原料粉碎或粗糙，酒醅中淀粉含量较高。随着发酵轮次的增加，淀粉会逐渐消耗，到第八次发酵时，酒醅中的淀粉含量一直保持在10%左右。
文章3.jpg
七种饮料是不同的。
在酱料的酿造过程中，真正的取酒是在每年的12月和第三次熬制后第二年的1月。取酒后，将酒糟冷却、加曲、堆放、入窖、密封发酵等。如此反复，一个月一次，取酒七次。
七种酒中，前两种酒酸辣，第三至第五种酒较好，称为“大辉酒”。第六种酒叫“小惠酒”，第七种酒叫“追烂酒”。每次拿出来的酒都是有用的，任何进入市场的12987酱香酒都需要在不同批次的酒之间进行勾兑。
文章4.jpg
五年多的封坛时间
新出的12987酱香酒必须储存陈酿五年才能勾兑。
酱料要经过很长一段时间在密封的罐子里储存，整个过程只能在陶瓷罐子里实现。由于陶瓷坛透气性好，空气中的氧气可以进入坛内，与酒产生微氧循环，使坛内的酒体可以呼吸，从而加速酒的酯化、氧化、还原反应。
文章5.jpg
以上步骤是一瓶优质酱香型白酒的重要形成。但是100元以内的都是从各个工艺中挑选出来的即溶酒。
确定输出价格
所以对于酒厂来说，基酒产量越大，能卖的酒就越多。越容易达到全年的销售标准，每瓶酒的销售价格自然就越低。
基酒是目前市场上所有的成品酱香型白酒，都是用基酒勾兑而成的(以上工艺步骤)。
文章6.jpg
决定一年的价格
所以影响价格的因素也会取决于勾兑老酒的年份。比如勾兑15年的酒，肯定比勾兑5年的酒贵。
茅台最珍贵的是一批60年以上的老酒。全国只有少数人能喝这种勾兑酒。据说这种酒味道很好。有一篇报道，讲的是棋圣聂卫平收藏的一瓶60多年的老茅台酒。季克良用1958年的茅台酒勾兑的。这是市场上唯一的一瓶酒，它的价值是超然的。
文章7.jpg
