汾酒和原浆哪个好喝,山西汾酒浓香还是酱香

　　

　　2021春糖最大的亮点是酱香酒。从一二线酱香酒厂的直接“一酱难求”，到中小酒厂、酒商包销、做品牌的“百花齐放”，释放出的明显信号是，全业务“变酱”到全民“染酱”，真的是疯了。 　　

　　

　　公开数据显示，2020年1-12月，全国规模以上白酒企业销售收入达5900亿元，同比增长4.7%。其中，酱香酒行业实现营收1550亿元，同比增长14%，净利润630亿元，同比增长14.5%。整个酱香酒行业占白酒行业产能的8%，贡献了白酒行业26%的销售额和39.7%的净利润。 　　

　　

　　酱酒着实疯狂 　　

　　

　　为什么酱是辣的？中国酒业协会白酒专家组原组长梁邦昌指出，此轮酱香白酒热主要有四个原因，即茅台效应、品类迭代、消费升级和酱香白酒健康。 　　

　　

　　第一，是白酒发展过程中白酒风味反转的历史机遇。从90年代的清香热到本世纪初的浓香热，再到现在的酱香白酒热，都是历史的机遇。 　　

　　

　　第二，在当前强国富民的大背景下，消费升级的趋势为酱香酒热的兴起和发展奠定了基础。酱香是白酒中的贵族，消费需要一定的经济基础。 　　

　　

　　第三，酱香酒的特点符合当前社会发展趋势，人们对养生的诉求和要求。酱有一个很大的特点，就是生态，好吃，耐喝。 　　

　　

　　最重要的，茅台效应。没有茅台效应，就没有今天的辣酱。茅台效应不仅造成了辣酱，还带动了其他高端品牌的飙升。 　　

　　

　　从清香型酱香的三大香型来看，浓香型在当前市场的没落是行业共识。从厂家到经销商再到消费者，浓香型白酒市场正在被酱香型收割。泸州老窖、郎酒、五粮液、方水晶等大型酒厂纷纷转战酱香白酒，充分验证了这一趋势。 　　

　　

　　清香价值凸显 　　

　　

　　事实上，在酱香的疯狂浓烈下，传统浓香型白酒的价值更加珍贵，原因有四： 　　

　　

　　一是汾酒效应； 　　

　　

　　清香型白酒和酱香型白酒是市场的主导品牌，酱香型白酒有茅台效应，清香型白酒有汾酒效应。多年来，在汾酒的强势带领下，清香型白酒突飞猛进，市场从山西走向全国，成为三大香型中增长最快的香型。公开数据显示，2020年1-9月，酱香酒收入同比增速保持在10%以上，清香型白酒也表现不俗，前三季度同比增速12.7%。而且很多二线和产区的白酒品牌也开始向全国发展，比如汾阳王和产区的各种香型品牌。 　　

　　

　　二是产区地位； 　　

　　

　　杏花村作为清香的核心产区，茅台镇作为酱香酒的核心产区，已经成为全球知名的白酒产区，历史悠久而集中，在行业中发挥着不可替代的作用。2017年11月19日，在中国酒业协会主办的2017上海国际酒类交易会上，中国最大的清香型白酒生产基地山西吕梁荣获“世界十大白酒产区”称号，成为吕梁白酒行业的一张“世界级”名片。近年来，牛栏山、红星相继在吕梁产区布局，既通过异地设厂降低了成本，又为公司产品的升级换代提前储备了产区资源。 　　

　　

　　 　　

　　

　　三是消费需求； 　　

　　

　　清香型白酒作为全国第一大酒类，是中国白酒市场的畅销产品，有着巨大的群众基础。目前，在山西汾酒和北京二锅头的带动下，清香型白酒已经成为全民消费的口粮酒。尤其是山西汾酒集团的汾酒产品，成为大众消费市场口碑第一的品牌。此外，超高en 　　

　　

　　中国白酒的香型有很多种，但只有清香型白酒才能真正贯彻“防微杜渐”，始终坚持高标准、严要求，确保生产健康白酒。在清香型白酒的酿造过程中，都体现了健康白酒的地位。清香型白酒的特点：入口柔和，入口甘甜，香气干净，回味清爽。“清洁”是健康的保证。关键在于优雅的酿造环境，独特的酿造工艺，熟练的工人。数据显示，不同大曲样品的微生物多样性差异显著，大曲的微生物多样性与制曲温度、制曲原料和工厂环境有关。如低温和中温大曲中富含高危微生物多头短梗霉，浓香型和酱香型白酒产区南方的中高大曲中常见沙门氏菌和腐生葡萄球菌。而这些潜在风险微生物是不可能出现在清香型白酒中的，这也决定了清香型白酒的品质明显高于浓香型和酱香型白酒。 　　

　　

　　专门查阅国家质检部门发布的信息，发现酒类产品质量的检验标准大多严于国家和同行业规定。如酒精饮料内控标准规定，甲醇0.4g/L为葡萄蒸馏酒国标限量的2/3，欧盟标准限量的1/5。氰化物0.8 mg/L，为国家标准限量的1/10，国际最低限量标准的1/31；铅0.05mg/kg，是国家标准限量的1/10，国际最低标准限量的1/2。汾酒中锰、杂醇油等有害物质含量远低于国家标准。 　　

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2021年春糖酱酒全民疯狂的背景下，清香型白酒作为普及型消费的白酒品类，其独特的品类价值和历史底蕴，加上更高的生产效率及更广阔的市场使用空间，使得清香型白酒的投资价值更显得弥足珍贵。

　　

可以预见，在酱香疯狂背景下，清香的品类将成为下一轮酱酒热后的新潮流，国家化的口味基础也将助推未来清香型白酒走向国际市场，为中国白酒走出国门打开国际市场奠定基础。