根据中华人民共和国国家标准《饮料酒术语和分类》 (GB/T 17204-2021)，下面我给大家详细介绍一下饮料酒的分类。
首先，我想给大家介绍一下什么是饮料酒？
根据国家标准《饮料酒术语和分类》 (GB/T 17204-2021)的定义，饮料酒是指酒精含量在0.5度以上的酒精饮料。0.5度是什么概念？0.5度是指100毫升饮料酒含有0.5毫升酒精。在所有的饮料酒里，我们看到的酒精含量都是按照体积比来确定的。这是一般规律，在文中用vol或v斜杠v表示。但是这个定义做了另外一个标记，就是酒精含量小于0.5度的酒精啤酒和酒精葡萄酒也包括在饮料酒之内。相反，除了酒精啤酒和酒鬼酒，其他酒精含量低于0.5度的饮料不能称为饮料酒，只能称为饮料。
下面，我给大家详细讲一下饮料酒的分类。根据国家标准《饮料酒术语和分类》 (2021年版)，饮料酒的分类分为五级。这是一种树分类方法。在五级分类中，分的越细，让大家对各种饮料、酒的原料、生产工艺、产品特点有更多的了解。
葡萄酒分类
啤酒分类
黄酒、果酒和奶酒的分类
白酒分类
外国葡萄酒的分类
配制酒和露酒的分类
在第一分类中，饮料酒可分为四类，即发酵酒、蒸馏酒、配制酒和露酒。发酵酒是指以谷物、薯类、水果、牛奶为主要原料，经发酵或部分发酵酿制的饮料酒。蒸馏酒是指由谷物、土豆、水果、牛奶等制成的饮料酒。以发酵、蒸馏、勾兑或不勾兑为主要原料。配制酒是指由发酵酒、蒸馏酒、食用酒精等制成的饮料酒。通过添加食用原料和/或食品添加剂、混合和/或再加工。白酒是指在黄酒和白酒的基础上，添加传统食品、中药材或特定食品原料或符合相关规定的原料，直接添加通过提取和/或二次蒸馏等工艺从食品中提取的特定成分，具有特定风格的饮料酒。
在第二个分类中，发酵酒可分为五类，即葡萄酒、啤酒、黄酒、果酒(发酵)和奶酒(发酵)。葡萄酒是指以葡萄或葡萄汁为原料，全部或部分酒精发酵而成的具有一定酒精含量的发酵酒。啤酒是以麦芽和水为主要原料，添加酒花(包括酒花制品)，经酵母发酵而成的一种发酵酒，含有二氧化碳，能形成泡沫。黄酒是指以大米、小米、黍、玉米、小麦、水等为原料发酵而成的酒。以大曲和/或某些酶制剂、酵母等糖化发酵剂为主要原料。果酒(发酵型)是指以水果或果汁(果肉)为主要原料，全部或部分酒精发酵而成的具有一定酒精含量的发酵酒。奶酒(发酵)是指以牛奶、乳清或乳清粉为主要原料，经过发酵、过滤、杀菌等工艺制成的发酵酒。
这里需要注意的是，并不是所有的果酒和奶酒都是发酵酒，而是果酒是配制酒，奶酒是蒸馏酒，是蒸馏酒。所以在发酵酒的分类中，果酒和奶酒都标注为“发酵酒”。在发酵酒的五大类中，葡萄酒、啤酒、黄酒被划分为三级及以上，果酒、奶酒则没有更详细的划分。但在现实生活中，人们通常会根据单一或混合果酒的果名来对果酒进行分类，如橙子果酒、杨梅果酒等。对于奶酒，人们通常是按照奶源动物的名称来分类的。但《饮料酒术语和分类》中明确规定，奶酒前无任何动物名称的奶酒是指奶酒，而骆驼奶酒和山羊奶酒。
在第三种分类中，葡萄酒根据颜色分为红葡萄酒、白葡萄酒和粉红葡萄酒。根据二氧化碳含量的分类，葡萄酒可分为无风葡萄酒和充气葡萄酒，充气葡萄酒可分为起泡酒、低度起泡酒和葡萄味葡萄酒。这里需要注意的是葡萄味葡萄酒，它含有部分或全部人工添加的二氧化碳，而不是起泡酒，低度起泡酒中的二氧化碳全部来自葡萄或葡萄汁发酵。根据葡萄酒中的糖分含量，葡萄酒可分为干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒、天然起泡酒、超天然起泡酒、绝对干起泡酒、干起泡酒、半干起泡酒和甜起泡酒。干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒前四项按静态酒的含糖量分类，天然起泡酒、超天然起泡酒、甜起泡酒后七项按含糖量分类。根据酒精含量的分类，葡萄酒可分为葡萄酒和低度葡萄酒。其分类限值为7%酒精含量，酒精含量大于或等于7%的酒为葡萄酒，而
低于7度酒精度则是低度葡萄酒。葡萄酒按产品特性分类，定义了一类特种葡萄酒，而特种葡萄酒又进行了第4级分类，分为含气葡萄酒、冰葡萄酒、低度葡萄酒、贵腐葡萄酒、产膜葡萄酒、利口葡萄酒、加香葡萄酒、脱醇葡萄酒，而脱醇葡萄酒又进行了第5级分类，分为低醇葡萄酒和无醇葡萄酒，其分类界限是0.5度酒精度，低于0.5度酒精度则是无醇葡萄酒。在第3级分类中，啤酒按浊度分类，分为清亮啤酒和浑浊啤酒；啤酒按杀菌工艺分类，分为熟啤酒和生啤酒；啤酒按酵母类型分类，分为艾尔啤酒、拉格啤酒和混合发酵啤酒；啤酒按色度分类，分为淡色啤酒、浓色啤酒和黑色啤酒；啤酒按产品特性定义了一类特种啤酒，特种啤酒又进行了第4级分类，分为干啤酒、冰啤酒、白啤酒、世涛啤酒、皮尔森啤酒、酸啤酒、黑啤酒、低醇啤酒、无醇啤酒、小麦啤酒、果蔬汁型啤酒、果蔬味型啤酒和工坊啤酒。
在第3级分类中，黄酒按产品风格分类，分为传统型黄酒、清爽型黄酒、特性黄酒和红曲酒，而红曲酒又进行了第4级分类，分为单一红曲酒和特型红曲酒；黄酒按含糖量分类，分为干黄酒、半干黄酒、半甜黄酒和甜黄酒；黄酒按原料分类，分为稻米黄酒和非稻米黄酒。
在第2级分类中，蒸馏酒共分为九大类，即白酒、白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒、金酒（杜松子酒）、龙舌兰酒、奶酒（蒸馏型）、水果蒸馏酒。白酒是指以粮谷为主要原料，以大曲、小曲、麸曲、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的蒸馏酒。白兰地是指以水果或果汁（浆）为原料，经发酵、蒸馏、陈酿、调配而成的蒸馏酒，并对定义进行了注释，指出以葡萄或葡萄汁为原料的产品可简称为白兰地，以其他水果为原料，产品名称冠以水果名称。威士忌是指以谷物为原料，经糖化、发酵、蒸馏、陈酿、经或不经调配而成的蒸馏酒。伏特加是指以谷物、薯类、糖蜜及其他可食用农作物等为原料，经发酵、蒸馏制成食用酒精，再经过特殊工艺精制加工而成的蒸馏酒。朗姆酒是指以甘蔗汁、甘蔗糖蜜、甘蔗糖浆或其他甘蔗加工产物为原料，经发酵、蒸馏、陈酿、调配而成的蒸馏酒。金酒是指以粮谷等为原料，经糖化、发酵、蒸馏所得的基酒，或直接以食用酒精为酒基，提取和或添加从包括杜松子在内的植物香源获取的风味物质，可用食品添加剂调配而成的配制酒。龙舌兰酒是指以龙舌兰为原料，经发酵、蒸馏、陈酿、调配而成的蒸馏酒。奶酒（蒸馏型）是指以动物乳、乳清或乳清粉等为主要原料，经发酵、蒸馏等工艺酿制而成的蒸馏酒。水果蒸馏酒是指以水果或果汁（浆）为原料，经发酵、蒸馏而成的蒸馏酒。在蒸馏酒的九个分类中，大家要关注一下白兰地和水果蒸馏酒的区别，国家标准将其区分为两类蒸馏酒，主要区别在于白兰地经过了陈酿和调配工艺，而水果蒸馏酒没有经过此类工艺，这是两者的本质区别。
在九大类蒸馏酒中，白酒、白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒进行了3级或以上的分类，而金酒、龙舌兰酒、奶酒（蒸馏型）和水果蒸馏酒没有更详细的分类了。
在第3级分类中，白酒按糖化发酵剂分类，分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒和混合曲酒；白酒按生产工艺分类，分为固态法白酒、液态法白酒和固液法白酒；白酒按香型分类，分为12类，即酱香型白酒、浓香型白酒、清香型白酒、米香型白酒、凤香型白酒、豉香型白酒、芝麻香型白酒、特香型白酒、董香型白酒、馥郁香型白酒、老白干香型白酒和兼香型白酒。兼香型白酒又进行了第4级分类，分为浓酱兼香型白酒和其他兼香型白酒。
在第3级分类中，白兰地按原料分类，分为葡萄白兰地和水果白兰地，葡萄白兰地又进行了第4级分类，葡萄原汁白兰地和葡萄皮渣白兰地；白兰地按生产工艺分类，分为白兰地、调配白兰地和风味白兰地。
在第3级分类中，威士忌按原料分类，分为麦芽威士忌和谷物威士忌；威士忌按生产工艺分类，分为威士忌、调配威士忌和风味威士忌。
在第3级分类中，伏特加按按生产工艺分类，分为伏特加和风味伏特加。
在第3级分类中，朗姆酒按生产工艺分类，分为朗姆酒和风味朗姆酒。
在第2级分类中，配制酒按产品特性分类，分为果蔬汁型啤酒、果蔬味型啤酒、利口葡萄酒、加香葡萄酒、果酒（配制型）、调香白酒、风味威士忌、风味白兰地、风味朗姆酒、金酒（配制型）、调配白兰地。
在第2级分类中，露酒没有进行更加详细的分类。
总结：从饮料酒的分类中，我们能够清楚地看到，同是一种饮料酒，因为生产工艺等的不同，划分了不同的小类，以区分不同的特性和品质，比如葡萄皮渣白兰地和葡萄原汁白兰地在特性和品质上会有非常明显的区别，在比如风味威士忌、风味伏特加、风味朗姆酒也同是这个道理。所以上述关于饮料酒分类的内容，希望能够帮助到大家提高对饮料酒的认识，提高大家识酒辨酒的能力。
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