朋友们好，今天我们来谈谈白酒的度数。
第一，酒精含量
葡萄酒的酒精度表示乙醇在葡萄酒中的体积百分比，通常用20时的体积比来表示。比如50度的酒，表示100毫升的酒含有50毫升的乙醇，这是我们常用的标准酒精含量。
Proof在西方国家常用来表示酒精含量。规定100proof是酒精含量为50 vol的酒，也就是50 vol的酒。酒精度不是指乙醇的含量，而是指麦芽汁的浓度，麦芽汁是啤酒生产的原料。比如麦芽汁发酵前的提取液浓度是12%(注意这里是重量比)。麦芽汁中的提取物是多种成分的混合物，主要是麦芽糖。
啤酒的酒精由麦芽糖转化而来，所以酒精含量低于12度。如普通浅色啤酒，酒精度为3.3-3.8%；浓啤酒的酒精含量为4-5%。
啤酒的度数和白酒的度数是两回事。白酒的度数就是它的酒精含量，而啤酒的度数其实是指麦芽汁的浓度。酒精度的定义是指纯乙醇(酒精)在葡萄酒中所占的体积百分比。如果100毫升酒中纯乙醇的含量是10毫升，那么这种酒的酒精含量是10，只是容量随着温度的升高而增大或减小。我国规定气温20。即20下100 ml葡萄酒中纯乙醇的含量。
二、白酒度数越高越好？
酒精度取决于食用酒精(乙醇)的含量。乙醇含量越高，酒精度越高，酒精度越强。40度以上是高度酒，40度以下是低度酒。
白酒的度数因各地的饮用习惯和制作方法而异。一些地区的消费者喜欢高纯度白酒，而另一些地区的消费者喜欢低度白酒。有人认为酒精含量越高，品质越好，这是一种误解。葡萄酒的质量主要从以下几个方面来衡量：
第一，白酒的感官一般都是浓香型的。口感干净清爽、回味悠长的白酒为上品，口感油腻，香味难闻。喝了之后上品不如下品。
酒的好坏和酒精度没有必然联系。一般来说，度数越高，当然溶出的香、味物质比低度酒更易溶出，所以复杂感肯定比低度酒强。而且酒精度高肯定对口腔有刺激，肯定比低度酒强。
但低度白酒的勾兑过程比高度白酒复杂得多，必须用好的基酒才能生产出优质的低度白酒。所以不得不说，低度白酒的质量不如高度白酒。
还有北京二锅头52度38度的酒，市面上最多。之所以这样调整，一是为了适应市场的需要，有些商务接待肯定是想再喝一次好酒，不能误事，而这两个度恰恰是浓香型白酒的最低门槛。所以才会产生类似的产品。
有些人认为这些名酒度数高就比度数低好，只是因为他们知道白酒的味道。所谓萝卜白菜各有所爱！
就葡萄酒的品质而言，在53-54度之间，酒精分子与水分子的亲和力最强，葡萄酒的口感柔和，葡萄酒的口感最和谐(很多名酒巧妙地利用了这一点)。
优质低度白酒的酿造工艺要求更高，传统白酒刚蒸馏出来的酒精度相对较高。为了保持白酒的风味，需要选择较好的基酒，通过添加糖浆(水)来降低酒精度，所以好的低度白酒技术要求较高。
过量饮用高度白酒易引起慢性酒精中毒，可对神经系统、胃、十二指肠、肝脏、心脏、血管等造成疾病。从人体健康的角度来说，喝低度白酒更值得提倡。
三、如何区分低度/中度/高度酒精？
考虑到白酒的不同酒精度和不同的溶黄能力
酒精含量在40 ~68度时，执行一个标准。因为酒精含量高，所以提高了溶解香气物质的能力。它被定义为高度白酒的标准。
参考国家标准GB/T10781.1、GB/T10781.2、GB/T10781.3、GB/T20821等。以40度为分界点。酒精含量最高设定为68度，最低设定为25度。
第四，度数高了怎么融合
1.简单的方法就是加入低度的酒，这样酒就不会浑浊，也达到了降低酒精度的目的。比如在高度白酒中加入低度白酒，自然会降低白酒的度数，不会影响饮用；
2.加水的简单方法：将高度白酒的已知酒精度除以理想目标酒精度减1。比如原酒65%，目标酒38%，65/38=1.71，即100毫升水加到71毫升。虽然配制的酒精含量并不准确，但自己喝也无伤大雅。
所用的水是蒸馏水或纯水
净水为首选，蒸馏水和纯净水钙镁离子含量低，降度后白酒不易出现失光或浑浊，纯高粱酿造的白酒加水降度易失光和浑浊是区别酒精勾兑酒的显著标志之一。五、喝多少度的白酒最好
1、从白酒香型的角度
清香型白酒，其香味成分含量较少，酒度不宜降到过低，降到45度，便难以保持原酒风味，因此以50一55度为宜。
浓香型与酱香型白酒，原酒中的香味物质较多且含量高，所以酒度降至38一40度仍能基本保持原酒风味，但一旦降至35度以下，就失去了我国传统酒固有的特色。
有人说，高度酒更好喝，质量更好，其实这也是认知上的一个误区。
关于白酒的度数，白酒界的定义是不宜超过68度，否则将不适合饮用，这也是大部分白酒不会超过这个界限的原因。而我们日常用来消毒的酒精，纯度也只有75%。所以中国白酒最高度数也只能是一个传说。高度酒和好酒没有必然的联系。但是，如果从价格、营养、卫生等诸方面考虑，消费者与其喝28度、18度的低度酒，倒不如喝20度以下的酿造酒更为实在。
我国白酒以酯香为主体，现阶段低度白酒以40度为界限，根据酯香白酒的特点，以40度为限，难以克服口味不够丰满的缺点，为弥补其不足，应打破香型界限，多生产些富有营养、健身并具有一定疗效的有独特风格的低度白酒，以适应和满足各方面人士的需求。
有网友总结，酱香型白酒最好是53度，酒水香融合较好;浓香型白酒45-50度都可以;清香型白酒48-51度比较适宜。
2、从健康饮用的角度
虽然，不能追究多少度数的酒更好，但是我们可以从健康角度来分析什么度数的白酒更适宜人体饮用。据一些专家研究，40.9度的白酒最适宜饮用，对身体最健康。
白酒度数越高烈性就更强，增加身体负担，度数越低功效就会越小，度数太低又会失去白酒原有的味蕾特点。这个度数白酒既不失去风格，又比较适应现阶段人民快节奏的生活方式。
美国在1978年对30-79岁的13285名男女居民调查，认为饮用40.9度的白酒或接近这一度数的白酒，每次30-60毫升死亡率最低，并发现适当饮酒不易患心肌梗塞。
俄罗斯的门捷列夫，花了大约20年的时间，发现接近40.9度酒精浓度的酒最有益于人类身体健康。
日本医学家表明，白酒使人体产生溶解血栓的物质"尿激酶"，对预防心肌梗塞和脑血栓有利，所以日本还称白酒为"长寿水"，但酒精浓度也是40.9度。
3、从个人口味、心理的角度
白酒的度数与好喝程度根据个人口味的不同以及酒质的不同其实是会有所变化的，有些人就喜欢高度数的白酒，也有些人喝不了度数太高的白酒。
比如有些人喜欢喝低度酒，因为他们觉得低度酒不呛人，喝起来比较平顺，对身体伤害小，而且不容易醉。高度酒酒味太浓，闻一下就感到害怕、感觉就要喝醉了。他们的这种心理，对高度酒产生一种胆怯，自然而然就会认为高度酒不好喝。
OK，我们今天就聊到这里，后面我会持续发布与白酒有关的知识，典故，民间逸闻轶事，白酒销售企业的操作方法，白酒行业的秘闻、请大家关注我，咱们边喝边聊！有问题的朋友也可以给我留言，我会为大家作为解答！
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