中国白酒作为世界六大蒸馏酒之一，不同于威士忌、白兰地等。在酿造过程中，酒曲作为混合在谷物中的发酵剂加入。曲在酿酒中起着重要的作用，曲的好坏直接影响到酒的质量。所以说屈是酒之骨。
瞿，什么事？
屈在酿酒中起什么作用？
为什么很多酒名都带歌？
边肖为你咨询了作曲家。
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它是由谷物发酵而成的。
酿造谷物富含淀粉。
它们在地窖里糖化和发酵。
可以转化为乙醇和微量成分。
促进糖化和发酵的介质是酒曲。
酵母富含各种微生物和生物酶。
有大曲和小曲。
大曲成砖状
以大麦、小麦和豌豆为原料制成；
曲线是球形的。
以米粉或米糠为原料。
当葡萄酒被蒸馏时
第一次蒸馏酒称为第一曲。
接着是第二首和第三首。
头冲大于酒香。
第二曲酒的味道小而平和。
被很多白酒品牌用在产品名称上。
酒曲的原料主要是小麦和大麦。
曲味浓郁纯正，甜味突出。
酿造的酒体中微量成分比例协调。
凉而甜，尾干净而长，香气正，醇厚而柔和。
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