天价老酒的出现不断刷新着人们的认知。原来一瓶老酒真的可以变一套房。老酒和古董一样有收藏价值，所以吸引大家入局。
为什么老酒贵？酒越存越香，物以稀为贵！
首先说一下酒的陈酿。新酿的白酒含有很多刺激物质，这也是新酒味道辛辣的原因之一，但这些刺激物质会随着时间的推移而挥发。
1浓3酱5，也就是说，清香型白酒贮存至少1年，浓香型白酒贮存3年，酱香型白酒贮存5年后，白酒的口感会得到改善，成为一个很好的入口。
不过白酒也有最佳品尝期(过去有详细描述)。随着时间的变化，白酒的质量会变好，会出现一个高峰。巅峰过后，再好的白酒也会走下坡路。
而且很多人反映，10年以上的老酒和20年以上的老酒在口感上没有太大区别。更多的是喝酒的心理作用，喝酒只是稀缺性。
因为有些老酒保存不当，酒质肯定会变质，但是不好喝。
再来说说稀缺性！
为什么老酒贵？很简单，因为很少。物以稀为贵，有时候白酒收藏者求的是独一无二，就是我有你没有的心理。
那么为什么老酒少了呢？
1.在过去，制造商的生产力是有限的。80年代茅台年产量只有1200吨左右，五粮液3000多吨，产量最大的汾酒5000多吨。
现在即使是生产条件苛刻的茅台，年产量也有5.5万吨，其他很多酒厂随时可以突破10万吨。相比之下，以前中国所有酒厂生产的白酒，现在任何一个大酒厂都可以生产。
2.包装技术不到位，看老酒的图片就知道了。那时候的包装很简单，尤其是六七十年代，很多酒都是金属覆盖的，大部分都没有保护膜，甚至连包装盒都没有。收集流动葡萄酒是一件很正常的事情。
再加上以前的房子都是泥瓦房，家具简陋，大风大雨，房子随时都有可能倒塌或者被淹，白酒无法有效保存，所以世界上剩下的白酒量很少。
现在白酒的封口技术相当先进，高档白酒的外包装不仅精致，而且特别耐摔。不存在内层和外层可以随意扔掉的问题，而且现在钢筋混凝土的房子也很坚固，至少存储安全性是以前无法比拟的。
3.收藏意识。以前信息闭塞，很多人根本没有收藏意识。他们顶多留些好酒自己喝。现在任何一个收藏投资的人都能讲几个案例，更别说天天刷手机的年轻人了。
一件老物件可以值一栋房子，一瓶老酒可以值一栋房子。每个人都有这个意识，都会刻意收藏一些东西。
如果我对硬币一窍不通，我会排队抢纪念币。看到家里的旧物件，我会下意识的分开存放，妥善保管。
很多人不懂酒，但是很多家庭装修酒柜，故意在里面放几瓶酒。
事实上，白酒的产量在逐年增加，供大于求，而好酒贵酒的开瓶率其实并不高。还是那句话，物以稀为贵。如果你收藏的是大众化的产品，那么未来的价值肯定不会太高，除非说你原来收藏的酒是稀缺商品。
如果对白酒行业不太了解，建议不要随意收藏老酒。换句话说，老酒其实是一个灰色产业，里面充斥着假酒。第二，有些白酒其实收藏价值不高。
当然，如果你留一些自己喜欢的酒，自己喝，也是没有问题的。毕竟恋人无价。
