文字：黄阿姨 　　

　　

　　编辑：第九类 　　

　　

　　技术支持：北京东方黄埔白酒技术研究所 　　

　　

　　2012年，广东省酒类行业协会评选出'广东十大名酒'，其中牌液、长乐牌长乐、石湾牌石湾邵、九江牌九江、牌红米酒、一线天五大品牌已经开花结果15年。 　　

　　

　　其中，生产一线天品牌15年的广东一线天酒业出现下滑。如今，广东只有五大名酒。 　　

　　

　　这五种广东名酒各有其历史背景。多年来，它们的品质也得到了市场的认可，深受广东葡萄酒人民的喜爱。但是这些广东名酒在全国范围内真的是无人不知，甚至很多外地酒友都没听说过。为什么？ 　　

　　

　　 　　

　　

　　

广东茅台飞霞液

　　

　　

　　提起酱香型白酒，人们首先想到的是贵州茅台。贵州仁怀茅台镇是中国酱香型白酒最重要的产区，因为其水土气候最适合酿造高品质酱香型白酒。 　　

　　

　　很多人不知道，广东省曾经有三大酱香型白酒品牌，被称为‘粤三液’。它们是：清远的费霞酒、吴川的鲁美酒和顺德的凤城酒。 　　

　　

　　上世纪70年代，清远酒厂派人到贵州茅台酒厂等地学习曲酒制造技术。经过一年多的努力，酱香型白酒终于在1973年研制成功，并命名为费霞酒，品质优良。因此，费霞酒在当地有“广东茅台”的美誉。 　　

　　

　　目前'广东散叶'只剩下清远的飞亚液，发展势头良好。 　　

　　

　　 　　

　　

　　

南粤佳酿长乐玉液

　　

　　

　　长乐俞晔，由广东长乐酒业出品，是广东米香型白酒的代表。 　　

　　

　　清道光二十五年《五华县志》的记载：‘各县产烧酒甚多，长乐以烧闻名，岐岭最佳’。岐岭镇生产白酒的历史始于明代，广东长乐酒业有限公司拥有‘华南第一窖’，生产长乐酒，名为‘南粤佳酿’。 　　

　　

　　长乐俞晔采用自制专用饼曲作为糖化、产酒剂，取工厂的玳瑁山甘泉水酿酒。该酒具有“蜜香、淡雅、醇柔、入口舒适、回味无穷、不醉不醒”的独特风格。 　　

　　

　　在2015年巴拿马世博会上，长乐酒业的‘53度长乐俞晔’荣获金奖。 　　

　　

　　 　　

　　

　　

肥肉酿出豉香酒

　　

　　

　　酱香型白酒以石湾牌石湾邵为代表。在广东，不仅有石湾牌石湾于冰烧，还有九江牌九江双蒸和李鸿牌红米酒。 　　

　　

　　 　　

　　

　　酱香型白酒源于清代佛山陈氏太极酒厂第三代传人陈的创新酿造技术。 　　

　　

　　所谓豆豉香，是指以大豆为原料自制的酒曲和酒饼。 　　

　　

　　而发酵酱香型白酒的独特之处在于“泡猪肉”的陈酿过程。 　　

　　

　　 　　

　　

　　陈酿新酒的陶罐里装的是肥猪肉，脂肪慢慢溶解，与酒一起作用，提高其成熟度。而且肥猪肉可以吸附酒中的杂质，与酒融合形成独特的酒香，酒体醇厚。 　　

　　

　　广东烤醉鹅用的酒是发酵的酱香型白酒。 　　

　　

　　 　　

　　

　　

为何广东名酒成不了全国名酒？

　　

　　

　　广东人都可以吃，全国闻名。八大菜系之一的粤菜早已走向全国。为什么广东名酒不能离开广东？ 　　

　　

　　白酒有六款 　　

　　

　　广东五大名酒中，只有石湾牌石湾鱼饼烧是发酵酱香型白酒的代表品牌，其他香型都有比较有名的代表产品。比如酱香型、天妃茅台、青花郎、费霞液等都生活在广东，在全国市场默默无闻。 　　

　　

　　广东名酒在全国缺乏有影响力的品牌和产品，这也是广东名酒只在广东出名的主要原因之一。 　　

　　

　　 　　

　　

　　

广东以外的人不喝广东白酒？

　　

　　

　　在中国白酒的十二大香型中，市场份额排名前三的是浓香型、清香型和酱香型，其中浓香型占据了70%的市场份额。比较 　　

　　

　　有四川的老酒友告诉消费者君，他们喝了一口石湾玉冰烧差点当场吐出来，实在喝不下这种广东名酒。 　　

　　

　　缺乏影响力品牌's大虎牌费霞液有自己鲜明的特色。其入口醇厚绵软，可尝微甜微苦。与茅台镇出产的酱香酒相比，不够细腻，层次不够丰富。 　　

　　

　　豉香型白酒最好的是桂林三花酒，长乐俞晔作为米香型产品，和桂林三花酒没法比。 　　

　　

　　所以外地人喝酱香型酒会选择川黔派；喝米香酒，首选桂林三花酒；喝发酵豆豉酒？不好意思，外人一般不喝酱油。 　　

　　

　　没有品牌影响力和广泛的酒基，广东名酒只能在广东出名。 　　

　　

　　酱香型