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中国有几千年灿烂的文明，“酒文化”随着文明的发展而源远流长。中国酿酒的历史可以追溯到新石器时代。酿酒以各种富含淀粉的粮食为原料，以酒曲为发酵培养基。淀粉发酵成糖，糖进一步转化为酒精，产生少量的酯类、有机酸等有机物，再经过蒸馏勾兑成白酒。在酿酒过程中所产生的少量酯类、有机酸类虽然含量极低，但却构成了白酒香型的骨架。
中国的白酒品种绚丽多彩，不同产地的白酒在酿造过程中的不同酿造原料、酒曲、酿造水源、酿造工艺、勾兑技术，呈现出不同的香型。其中，浓香型、清香型、酱香型被称为白酒香型的三驾马车，占据白酒市场的半壁江山，甚至有吞山河之势。大家平时聚在一起，对这三种口味的白酒了解最多，其他口味的白酒只有当地人知道。下面，咱们盘点一下白酒常见的12种香型，喝过5种就算是老酒客，全喝过的不多：
一、酱香型
酱香型白酒是中国白酒行业的龙头。随着近年来酱香型白酒的流行，其势头很大。酱香型白酒以茅台酒、郎酒为代表，执行标准为：GB/T 26760-2011。酱香型白酒，又称茅香型白酒，是以高粱为原料的大曲白酒。其酒质清澈，色泽淡黄，酱香醇厚，酒杯清香。
二。浓香型
浓香型白酒是最多样的白酒香型，几乎占据白酒市场70%的份额，也不乏经典之作。浓香型白酒以高粱为主要原料，又添加了多种粮食，采用陈年老窖发酵，执行标准为：GB/T 10781.1-2006。浓香型白酒也是经典的聚集地，川味以五粮液、泸州老窖、剑南春、全兴大曲、舍得、沱牌大曲为代表。还有以洋河、双沟、顾靖贡酒为主的江淮浓香型白酒。
三。浓香型
清香型白酒又称为“汾香”型，用大麦、豌豆制曲，执行标准为：GB/T 10781.2-2006。清香型白酒的杰出代表是汾酒，是大曲清香型白酒，是清香型白酒的“老资格”。那么在京城家喻户晓的二锅头酒，就是麸曲香型白酒，老北京最受欢迎的白酒品种之一，清香型白酒的“青壮派”。有以姜为代表的小曲清香型白酒，是清香型白酒的“新生代”。
四。米香型
米香型白酒又称为蜜香型，是以大米为原料的小曲香型白酒，执行标准为：GB/T 10781.3-2006。米香型白酒属于我国古老的酿酒香型，因以大米为原料，其米香淡雅，回味甘甜，柔和香甜。代表白酒有桂林三花酒、广东长乐烧酒、泉州象山酒等。
动词（verb的缩写）凤翔型
当凤香型白酒是独酒成香型的杰出代表，也是很多老一辈人喜欢的白酒香型，执行标准为：GB/T 14867-2007。提到凤香型白酒时，老酒友们眼前闪现的是那瓶高颈绿瓶的西凤酒。如今它的没落有点遗憾，是人们会怀念很久的味道。
不及物动词酱香型
兼香型白酒的最大特点为“浓头酱尾”，入口的一瞬间是浓香型白酒的特点，喝到最后细品，则酱香味愈发浓郁，执行标准为：GB/T 23547-2009。双香型白酒的代表是口子窖和萧郎。喝一种酒，享受两种香型。
七。东翔
型
与凤香型白酒一样，董香型也是独酒成型的白酒，代表品种为董酒，执行标准为：D
B52/550-2013。董酒以上百种天然植物制曲，制酒工艺更是神奇，“百草入曲”而不成药酒。董酒执行的为地方标准，是白酒界的一种新香型、新流派。八、老白干香型
老白干香型是2004年才入选的第11种白酒香型，典型代表为衡水老白干，执行标准为：GB/T 20825-2007。老白干酒以纯小麦中温制曲，以高粱为原料，入口柔、不干喉，好喝不上头。
九、馥郁香型
馥郁香型的典型代表为“酒鬼酒”，执行标准为：GB/T 22736-2008。酒鬼酒所代表的馥郁香型白酒集合了浓、清、酱三大香型于一身，喝第一口是浓香型，细品则为清香型，最后则是酱香型，典型特点为：前浓、中清、后酱。
十、特香型
特香型白酒以整粒大米为原料，以中高温大曲发酵，执行标准为：GB/T 20823-2007。因为用了整粒大米作为酿酒原料，米香突出，以面粉、麦麸、酒糟为原料制成的特香型大曲，在白酒生产中是独一无二的，代表酒有四特酒和临川贡酒。
十一、芝麻香型
芝麻香型白酒以芝麻香为最突出的特点，集“浓、清、酱”三大香型所长，故有“一品三味”的美誉，执行标准为：GB/T 20824-2007。芝麻香型作为白酒香型的新生代，对酿酒技术、酿造条件、制酒环境要求特别高，代表酒为山东景芝酒，芝麻香型也是1957年在山东景芝酒厂被发现。
十二、豉香型
豉香型白酒听起来虽然陌生，但是历史悠久，始创于清道光年间，执行标准为：GB/T 16289-2007。豉香型是我国第六种白酒香型，典型代表为石湾玉冰烧酒，是我国国家地理标志产品。以大米为酿酒原料，在原米酒酿造基础上增加了“缸埕陈酿、肥肉酝浸”的酿酒工艺，形成独特的豉香型白酒。
白酒常见的12种香型，知道5种才算老酒客，全知道的人很少。朋友们，这12种香型白酒您们喝过几种呢？您们家乡还有哪些著名的香型白酒呢，欢迎与朋友们一起分享一下吧。
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