上周，我们介绍了六种元素如何影响威士忌的风味，但对威士忌美食家来说最有影响的是“橡木桶”，可以说是威士忌风味的影响有60%-70%来自橡木桶.其余的是我们前面介绍的影响因素。
橡木桶有什么魅力直接影响我们威士忌的风味？一起来了解一下吧~
先说橡木桶的历史。
陈酿橡木桶最早的历史可能是在1843年，之前公布的《货物税法》中提到的木桶和酒精的最小尺寸，真正为人熟知是在19世纪中后期。有各种各样的橡木桶。新威士忌制成后，存放在不同规格的橡木桶中陈酿。谁曾想，陈酿过程中发生了一系列奇妙复杂的反应，让威士忌有了不同的风格和味道。
说到各种橡木桶，有人会问是不是所有的橡木都可以做橡木桶。
当然，事实并非如此。橡树的种类数不胜数。世界上使用最广泛的橡木桶是美国白橡木。生物学分类为栎属下的栎属亚属，主要生长在美国中部和东部各州。栎属亚属约有450种，但大部分仍使用白橡木。橡木桶的材质一般分为“美国白橡木”和“欧洲/西班牙红橡木”，但无论哪一种都属于白橡木。红橡木之所以“红”，是因为秋天树叶变红，但除了外观，两者最大的区别是白橡木的生长是细胞会被“填实”，从而堵塞输水管道，而且不透水的“木髓射线”比红橡木长，所以水密性好，更适合做橡木桶，这也是欧美用白橡木做桶的原因。
无论使用哪种橡木，其所含的化学成分在加热后都会产生不同的反应，而这些反应都会影响威士忌的风味。
比如橡木桶烘烤时，纤维素会热解释放出糖分，而在陈酿过程中会释放出部分糠醛，产生甜味、焦糖味和烘烤味。此外，橡木内酯还会赋予威士忌木香和椰子味；半纤维素会使威士忌产生各种甜味，并使酒体在颜色和风味上更加丰富。
橡木桶有很多种，美食家经常会提到波旁桶、复水桶、雪莉桶、波特桶、酒桶.你一定很好奇这些名词是什么。文艺声博本，雪莉和波特的橡木桶陈酿。木桶有两个名字。美国人一般称之为木桶，而苏格兰人称之为木桶。而现在最主流的还是波本桶和雪莉桶。
第一个进口波旁桶的酿酒商是格兰杰。主要原因大概和美国有关。美国内战后，美国波旁威士忌变得非常受欢迎，行业的繁荣导致了许多“蒸馏器”的掺假。由于波旁威士忌以在橡木桶中烘烤陈酿而闻名，为了模仿酒的颜色和桶味，无良商家在无色无味的中性酒精中添加各种物质，使新酒一夜之间变成陈酿波旁威士忌。
你怎么区分波旁酒桶呢？一般只有前波旁或波旁酒桶才是真正的波旁酒桶，现在为了方便世人，一般称之为波旁酒桶。因为桶是烧烤做的，木质表面炭化，所陈放的波本威士忌又以玉米为主要谷物原料，用于熟陈他种威士忌之后可释放出香草、奶油、椰子、杏仁等种种甜美风味，以及细致的花香和果香。
雪莉桶雪莉桶的迷人风味深受大众喜爱。在20世纪70年代之前，大多数威士忌都是混合产品，所以酒厂并不太在意雪莉橡木桶的库存。不幸的是，威士忌行业在20世纪70年代中期开始衰退。调酒师停止从酒厂购买新酒，酒厂不得不自己冒充单一麦芽威士忌。在这种趋势的推动下，消费者逐渐接受每个酒庄的独特个性，而今天的雪莉桶迷人的干果、蜂蜜、坚果、黑巧克力等风味也受到重视.雪莉桶的价格仍然很高。为了保证雪莉桶的来源，酒厂，尤其是以雪莉味闻名的酒厂，都积极与雪莉酒业签约，甚至追溯到最初的桶厂，形成完整的产业链。
ao.com/pic/img.php?k=洋酒橡木桶专卖,洋酒橡木桶加工厂8.jpg">关于橡木桶的知识可能得说到凌晨都说不完，在这就不一一叙述了，想要获取更多资讯记得点关注哟~为了让您能更深层次的体验橡木桶对威士忌的影响，不妨一起来品鉴：格兰多纳王牌特工限量版1989。
GlenDronach的限量版表达方式是与Kingsman电影专营权的导演Matthew Vaughn合作制作的，以纪念该系列最新电影《国王的人》的发行。
这款酒于1989年进行了蒸馏，并在雪利酒桶中成熟，然后在Pedro Ximenez桶中完成。最终精巧地表达了复杂性和深度，真正适合Kingsman。此瓶装的酒精度为50.1％abv，装在配有定制的Kingsman徽章的豪华表壳中，在全球范围内仅限3,052瓶。
